Empadas de Frango

Ingredientes da Massa:
3 gemas
50 ml de água
600 g de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
300 g de margarina
1 gema ligeiramente batida para pincelar

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho picado
2 cebolas médias picadas
2 tomates médios picados
2 tabletes de caldo de galinha
1 peito de frango grande temperado cozido e desfiado
(reserve o caldo do cozimento)
400 g de farinha de trigo
salsa, cebolinha picados, sal, pimenta do reino a gosto
40 azeitonas sem caroço para colocar um cada empadinha

Modo de Preparo da Massa - Numa tigelinha, peneire as gemas e depois misture água. Reserve. Numa travessa, coloque farinha de trigo, sal e margarina e misture bem. Adicione as gemas com água (reservadas acima) e misture tudo até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Pegue uma pequena porção da massa e forre cada forminha de empada com uma camada fina e preencha com o recheio de sua preferência. Pegue outra porção de massa, abra na mão (ou numa superfície lisa) e cubra tampando a empadinha. Pincele a tampa com gema batida.
Leve para assar em forno preaquecido a 200° por 25 minutos.

Recheio - Numa panela com óleo, refogue o alho e a cebola picada. Junte tomates médios picados, o caldo do cozimento do frango,
caldo de galinha e deixe ferver. Acrescente o peito de frango temperado, cozido e desfiado. Misture bem, incorpore farinha de trigo e mexa bem. Por último, coloque salsa e cebolinha picadas. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

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