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13 de jun de 2016

Faça & Venda - TORTINHAS DE CREME E MORANGOS

Ingredientes da Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100g de margarina com sal
2 gemas
2 colheres (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha

Ingredientes do Creme de Confeiteiro:
12 colheres (sobremesa) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 litro de leite integral
9 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
9 morangos cortados em lâminas (para finalizar)
Merengue suíço e folha de hortelã a gosto para decorar

Ingredientes do Merengue:
4 claras
5 colheres (sobremesa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo da Massa - Em uma tigela, misture todos os ingredientes com as mãos, até formar uma massa homogênea. Abra-a com o rolo de macarrão, deixando-a com uma espessura fina.
Coloque-a em forminhas individuais próprias para torta ( forma redonda de fundo removível com cerca de 7 cm de diâmetro). Não é preciso untar, pois a manteiga usada já é suficiente. Em seguida, leve-a para assar em forno pré aquecido a 160ºC (temperatura média) por 20 minutos. Espere esfriar e desenforme.

Modo de Preparo do Creme de Confeiteiro - Ferva o leite com a baunilha. À parte, misture as gemas, o açúcar e a farinha manualmente. Acrescente a mistura obtida, aos poucos, ao leite até formar um creme, mexendo sempre para que não empelote. Deixe esfriar.

Modo de Preparo do Merengue Suíço - Bata 4 claras com 5 colheres (sobremesa) de açúcar de confeiteiro. Se quiser um creme com tonalidade mais dourada, utilize pó de ouro comestível a gosto. Esse pó e encontrado em casas de produtos para confeitaria.

Montagem - Recheie a massa com o creme de confeiteiro e cubra-a com os morangos cortados em lâminas finas. Decore com o merengue suíço a gosto e uma folhinha de hortelã ou a seu gosto.

Dicas - Preste atenção no creme de confeiteiro, pois ele pode azedar se o dia estiver quente. Mantenha-o em geladeira até o uso.

7 de jun de 2016

Faça & Venda - Quadradinho de Limão com Coco

Os quadradinhos de limão são muito populares nos Estados Unidos, onde são chamados de "Lemon Bars". Os "bars" são uma mistura de cookie com bolo, pois o tamanho lembra um biscoito e por ele ser macio e molinho lembra um bolo. Lá este doce possui diversas variedades, como a de "peanut butter", chocolate e coco, sempre uma massa em baixo e o recheio por cima.
 
Para a massa:
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de chá de açúcar
- 1/4 de colher de chá de sal
- 3/4 de coco ralado doce torrado e frio
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada

Para o recheio:
- 3/4 de xícara de chá de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1/4 de xícara de chá de suco de limão
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1 colher de chá de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- pitada de sal
- 1/4 de xícara de chá de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo da Massa - Primeiro prepare a massa. Preaqueça o forno em 180°C e usando uma forma de alumínio quadrada de 20cm com fundo falso (para facilitar, mas pode ser a com fundo fixo), forre o fundo com papel manteiga, deixando sobrar um pouco nas laterais e passe um pouco de manteiga para untar o papel. Em um processador, misture a farinha, o açúcar e o sal, depois adicione o coco e a manteiga, batendo até a massa ficar homogênea e firme. Desligue o processador, tire a massa e junte tudo para formar uma bola. Coloque a massa na forma e pressione por todo o fundo, deixando toda ela com a mesma altura. Leve ao forno por cerca de 25 minutos até ela dourar levemente.

Modo de Preparo do Recheio -
Enquanto assa, você prepara o recheio. Misture no processador ou no liquidificador o açúcar, os ovos, o suco de limão, as raspas de limão (veja dica abaixo para fazer as raspas), a farinha, o fermento e uma pitada de sal, até virar um creme grosso. Coloque o recheio sobre a massa já assada e volte ao forno, deixando assar até dourar um pouco e o recheio também estiver assado, o que vai levar uns 30 minutos. Quando estiver pronto, tire do forno, deixando esfriar, para cortar. Corte em 9 ou 16 quadradinhos e por cima polvilhe açúcar de confeiteiro. Você pode armazenar na geladeira por até 5 dias, guardando em um recipiente fechado.

A dica das raspas de limão é uma que a Rita Lobo deu no livro "Cozinha de Estar" e é a seguinte: coloque um filme plástico sobre lado do ralador que você vai usar e rale o limão. Depois de ter a quantidade de raspas que você precisa, tire o filme plástico do ralado, que estará com grande parte das raspas, que geralmente ficam presas no ralador, colocando as raspas em um pires ou tirando com uma colher. Essa dica é ótima, pois você consegue aproveitar melhor elas, além do mais, ajuda bastante na limpeza do ralador.

6 de jun de 2016

Faça & Venda - LASANHA DE PRESUNTO E MUSSARELA NA MARMITINHA

Já imaginou a vida de quem mora sozinho? Difícil fazer comida para uma pessoa só, né mesmo? Este é um público que vc, que sabe fazer a melhor comida do mundo, pode ter em vista. Que tal preparar lasanhas para vender em marmitinhas? Eu trouxe uma receitinha básica e fácil para você se inspirar. Eu que faço essa, heim?

 Ingredientes:
· 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado grosso
· 200 g de placas de lasanha pronta
· 200 g de presunto fatiado ou ralado no ralo grosso
. 1 pacotinho de queijo parmesão ralado
. Molho de tomate ou à bolonhesa (o ideal é fazer aquele molhinho de carne moída que vc já faz em casa para o macarrão)

Molho Branco:

. 1 cebola pequena batidinha
. 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
· + ou - 2 xícaras (chá) de leite
· 2 colheres de farinha de trigo
· 1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparo - Numa panela, doure a cebola na manteiga. Junte a farinha de trigo fazendo uma farofinha e logo depois junte leite e sal, mexendo sempre por 5 minutos ou até obter um molho ligeiramente espesso. Reserve.

Montagem - Espalhe um pouco do molho de tomate no fundo da embalagem de alumínio ou outra que possa ir ao forno (ou ao micro-ondas). Cubra com massa de lasanha e, por cima, espalhe mais molho de tomate. Cubra com presunto, depois com uma camada de mussarela, molho branco e polvilhe com parmesão ralado. Coloque outra placa de massa, e repita mais uma camada de molho, presunto, mussarela e finalize com molho branco e por cima de tudo, bastante parmesão ralado ou um pouco de mussarela ralada também. Cubra com a tampa sem deixar ar e congele.
 
Para vender - Você tem a opção de pré-assar ou no caso de não fazer isso, avise a pessoa para tirar um pouco antes do freezer e depois levar ao forno.
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veja sobre ele clicando neste link abaixo:
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Apostila Grátis de Salgadinhos da NESTLÉ

Olá pessoal, tudo bem? A Nestlé disponibiliza várias apostilas grátis para nós que gostamos de usar os produtos da empresa. Então, não acreditem quando alguém pega a capa dessa apostila, que foi produzida por profissionais de uma empresa tão conceituada  quanto essa e coloca a foto dele na frente para ficar parecendo que foi ele quem fez, pq não foi. Não tem necessidade de fazer isso. E isso tem um nome muito feio. Este nome é PLÁGIO. Quem quer faz, e a Nestlé fez. Esta apostila abaixo é da NESTLÉ e vc vai aprender a fazer hot dog de forno, sanduíches cremosos, risoles, coxinhas, bolinhos de queijo e mandioca, croquetes e esfihas. E além de tudo isso, a apostila traz dicas para o tamanho dos salgadinhos, ensina como e porque empanar, dicas para congelamento e para fritar.


#Ficaadica- A APOSTILA É DA NESTLÉ e as receitas são dos responsáveis que a montaram e não fulano ou beltrano do Facebook ou de algum site que está roubando a originalidade da obra. Não é de ninguém mais e é de graça. Baixem no meu canal do ISSUU. Aproveitem para ver as outras que estão lá.

Cliquem na apostila aqui embaixo, onde está escrito CLIQUE PARA LER (bem no meio dela).
Para baixar e guardar nos seus arquivos, quando a apostila se abrir,
é só clicar na setinha embaixo dela e depois clicar em DOWNLOAD.
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4 de jun de 2016

GLACÊ REAL PARA ENFEITAR BISCOITINHOS CASEIROS

O glacê real é muito usado principalmente para a decoração de biscoitos, cupcakes e bolos. Ele tem a característica de secar e endurecer.

Ingredientes:

- 3 claras em temperatura ambiente
- 4 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de cremor de tártaro ou suco de limão
- Corante alimentício em gotas ou gel (opcional)

Modo de Preparo - Na batedeira bata as claras, o açúcar de confeiteiro e o cremor de tártaro ou o suco de limão em velocidade baixa até misturar bem. Se quiser pode usar um fouet em vez da batedeira. Desligue um pouco a batedeira e passe uma espátula na lateral da tigela, descolando a mistura. Volte a bater em velocidade média, por cerca de 7 a 10 minutos, até que fique bem branca, firme e brilhante. Caso precise endurecer mais um pouco adicione açúcar de confeiteiro até atingir o ponto. E se desejar, você pode adicionar algumas gotas de corantes para dar cor ao glacê.

Agora é só usar! Com a ajuda de um saco de confeiteiro a aplicação do glacê fica mais fácil e é possível trabalhar fazendo diversos desenhos.
 
Para trabalhar bem com o glacê real, vale algumas dicas:

- O glacê, como já dissemos, quando seca endurece bastante, que já começa acontecer assim que a mistura está pronta, então é preciso ter agilidade.
- Para prevenir que ele endureça antes de que você comece a trabalhar, molhe um papel toalha e cubra bem a tigela onde está o glacê pronto, pois conservando a umidade se consegue retardar o endurecimento.
- Se você já tiver preenchido um saco de confeiteiro com o glacê, feche bem apertado a abertura do saco e envolva o bico com um papel toalha umedecido, evitando que a ponta seque.
- Conforme a umidade, temperatura e quantidade de glacê, levará de 15 a 60 minutos para que ele endureça após aplicado nos biscoitos, cupcakes ou bolos.
- Não coloque na geladeira nada que você tenha confeitado com o glacê, pois ela contém umidade fazendo com que ele amoleça e fique grudento.

Faça & Venda - BISCOITOS AMANTEIGADOS DE LARANJA

Ingredientes:

- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (440g)
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado (160g)
- 3 colheres (chá) de fermento ao pó (6g)
- 1 ovo (cerca de 60g)
- ½ colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de raspas de laranja
- 1 tablete de manteiga (200g)

Modo de Preparo - Peneire a farinha com o fermento e o sal. Reserve. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa. Junte o ovo e as raspas de laranja e continue batendo até ficar homogêneo. Acrescente, então, a farinha reservada, amassando até obter uma massa uniforme. Faça pequenas bolas do mesmo tamanho, enrolando-as com as mãos enfarinhadas e e depois amasse-as com as pontas dos dedos. Asse em tabuleiro sem ser untado e no forno preaquecido a 180°C.

Dicas - Decore os biscoitos, já assados e frios, com glacê real. Ou, se preferir, polvilhe açúcar granulado sobre os biscoitos crus, cortados com cortador próprio para este fim, e leve-os para assar. Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídios na sua composição.

GLACÊ REAL - Veja a receitinha do glacê real no link abaixo: 




2 de jun de 2016

Faça & Venda - BROWNIE DOS NAMORADOS

E aí gente! Dia dos Namorados é a próxima data para ganhar dinheiro heim? Olha que gracinha essas marmitinhas em formato de coração! Amei! Vc pode procurar nas casas de embalagem. Se não encontrar, faça normalmente no tabuleiro e use cortador em formato de coração também. Muito show e deve estar uma delícia hein? Bora fazer prá vender?

Ingredientes:
    1/2  xícara de chá de manteiga (pode ser manteiga com sal).
    2 xícaras de chá rasas de açúcar mascavo
    2 ovos inteiros
    1 xícara de chá de farinha de trigo
    5 colheres de sobremesa de cacau em pó
    1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo - Preaqueça o forno a 180°C. Reúna os ingredientes para os brownies e use-os em temperatura ambiente. Misture a manteiga e o açúcar na batedeira e bate um pouco. Adicione os ovos e bata mais até formar um creme. Desligue e adicione o sal e a baunilha. Misture a farinha e o cacau e mexa fora da batedeira. Coloque a mistura nas forminhas descartáveis de coração, elas não precisam de untar (ou se não tiver as forminhas, coloque em um tabuleiro pequeno (22cm) bem untado ou forrado com papel manteiga). Asse por cerca de 30 minutos (verifique  em 25 minutos. Se você gosta de brownies mais pegajosos, pode tirá-los do forno antes). Retire do forno, deixe esfriar.  Se tiver feito no tabuleiro, depois de frio, desenforme sobre uma tábua coberta com papel manteiga. Pressione o cortador de biscoitos em forma de coração e corte o brownie (use um balcão ou mesa para fazer isso).

RENDIMENTO - Depende do tamanho do cortador escolhido, 
mas deve render uns 12 a 15 de uns 5cm X 5cm.

1 de jun de 2016

Como Fazer - Massa de Pizza Caseira

Fazer massa de pizza em casa não é tão difícil, basta seguir algumas regras básicas e ter paciência. Os ingredientes básicos para fazer qualquer massa, das mais finas italianas até aquelas grossas americanas, são: farinha, água, fermento, óleo, sal e açúcar (opcional).
 
Ingredientes:    

1/2 kg de farinha de trigo
    1 copo de água morna
    30g de fermento biológico fresco
    1/2 xícara (chá) de óleo de soja
    Quanto baste de sal
    1 colher (café) de açúcar

As receitas de pizza são deliciosas e muito fáceis de fazer, mas o principal é que ficam uma delícia. Você poderá até gostar de pizzarias e de pedir pizza em casa, mas fazer a sua pizza em casa poderá ser algo muito divertido e diferenciado, por isso confira a seguir algumas dicas para fazer uma deliciosa receita de pizza.

Como Fazer a Massa de Pizza

Primeiramente procure dissolver o fermento em água morna, e procure juntar o óleo, o sal e o açúcar. Procure adicionar a farinha e ainda trabalhando com as mãos até que possa ter uma massa homogênea, com isto caso precise de mais farinha é possível se colocar. Procure com isto trabalhar esta massa por pelo menos 15 minutos ou ainda até que ela possa ficar lisa e soltando as bolhas de ar.

Em seguida deixar descansar por pelo menos 40 minutos, esta que deverá ser coberta com um pano, coloque em formas untadas, coloque seu recheio e procure regar a mistura com azeite assando assim em forno alto, este que deverá ficar pré aquecido por pelo menos 15 minutos. Para cada massa ela deverá ficar de 15 a 20 minutos no forno.

* Uma observação para a receita é evitar colocar mais do que três colheres de chá de sal na sua mistura.
 
Dicas para Fazer a Massa

Uma boa dica para fazer a massa de pizza bem crocante é substituir pelo menos 30 ml de água morna por cachaça, de boa qualidade. E isto deverá dar uma boa crocância existente de forma espetacular na massa e não deverá alterar o sabor.

Um pouco mais sobre o Fermento

Uma dica interessante com relação ao fermento que não for o fresco, procure analisar bem as proporções que são indicadas nas suas embalagens, de forma usualmente um sachê de fermento seco (10 gr) equivale a 30 gr de fermento realizado fresco.

Além disto se quiser antes de colocar o recheio procure dar uma pré assada na sua massa, o que poderá ser feito em pelo menos 15 minutos.

Com isto você terá uma massa deliciosa, crocante e lisinha, fazendo assim uma pizza para lá de especial a seus convidados.

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Imagens e Receitas

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Mell Santos