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30 de mai de 2016

Faça & Venda - BRIGADEIROS GOURMET

O brigadeiro gourmet é diferente do tradicional simplesmente por causa dos ingredientess usados. Não basta fazer um tradicional e vestir a roupinha do gourmet pq vai haver diferença no sabor e na qualidade. A apresentação do brigadeiro gourmet e os sabores encantam qualquer pessoa. Ótimos para opção de presente eles estão se transformando em renda extra para muita gente. Confira abaixo 3 receitinhas deliciosas.

Receita Base de Brigadeiro Gourmet
Ingredientes:
    1 lata de leite condensado de boa qualidade
    1 colher de sopa de manteiga sem sal
    1 colher de sobremesa de glucose 
ou xarope de milho (opcional)
    1 pitada de sal
    Confeitos especiais para cobrir os docinhos
(splits, nozes, leite Ninho, raspinhas de chocolate, etc.)

Modo de preparo - Coloque todos os ingredientes em um panela de tamanho adequado. Coloque no fogo médio e mexa sem parar. Para saber o ponto correto, vire a panela de ladinho e observe se ele desgruda totalmente do fundo. Leve a geladeira e faça as bolinhas quando o brigadeiro estiver frio.

Brigadeiro de baunilha


Para o brigadeiro de baunilha, 
além dos ingredientes da receita base, 
você irá acrescentar os seguintes ingredientes:

    200 g de chocolate branco
    Raspas de 2 favas de baunilha 
ou 1 colher de sopa de pasta de baunilha
    2 colheres de sopa de rum

Modo de preparo: O mesmo da receita base, porém, 
acrescente e misture o rum apenas após o brigadeiro 
ser retirado do fogo e já estiver morno.


Brigadeiro de café



Acrescente aos ingredientes:

    175 g de chocolate amargo (70% de cacau)
    1 ½ colher de sopa de extrato de café

Modo de preparo: Repita o mesmo modo de preparo da receita base.

Brigadeiro de coco



Acrescente aos ingredientes:

    160 g de chocolate branco
    70 g de coco ralado seco

Modo de preparo: O mesmo da receita base.

Para enrolar os brigadeiros utilize a criatividade para fugir do lugar comum daqueles granulados de chocolate. Enrole seus brigadeiros com coco ralado, amêndoas, plaquinhas de chocolate, leite Ninho, chocolate em pó amargo, castanha de caju picada, entre outras coisas.

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29 de mai de 2016

Faça & Venda - TORTINHAS DE FRUTAS

 Ingredientes da Massa:
    170g de manteiga (sem sal) em temperatura ambiente
    3 gemas peneiradas
    4 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar
    3 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 colher (chá) de essência de baunilha
    Manteiga para untar

Recheio Creme de baunilha:
    540 ml de leite integral
    2 e 1/2  latas de leite condensado
    3 gemas peneiradas
    7 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
    2 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:
    1 caixa de morangos cortados ao meio
    1 manga grande cortada em cubinhos
    3 kiwis grandes cortados em cubos ou tirinhas
    Geleia de brilho

Modo de Preparo da Massa - Em uma tigela misture a manteiga com o açúcar e as gemas. Aos poucos adicione a farinha formando uma massa que desgrude das mãos e adicione a baunilha. Unte as forminhas (10cm x 2cm) com manteiga e cubra de massa o fundo e as laterais, retirando o excesso de massa das bordas. Após, fure toda a superfície com um garfo e leve para assar em forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 15 – 20 minutos ou até dourar levemente. Espere esfriar e retire a massa das forminhas. Reserve.

Modo de Preparo do Recheio - Em uma tigelinha misture um pouco do leite com o amido de milho apenas para formar uma pastinha. Reserve. Em uma panela coloque o leite e o leite condensado e deixe esquentar, adicione as gemas peneiradas misturando direto, e siga adicionando a pastinha de amido e misturando sempre até formar um creme firme. Finalize com a baunilha.

Modo de Preparo da Cobertura - Lave bem os morangos, retire os cabinhos e corte-os ao meio ou em cubinhos. Descasque a manga, os kiwis e corte em cubinhos. Reserve.

MONTAGEM - Espere o creme (recheio) esfriar um pouco e coloque em cima das tortinhas já assadas e desenformadas. Pegue as tortinhas e por cima do creme disponha os pedaços de morango, manga e kiwi. Cubra com a geleia de brilho delicadamente. A torta finalizada deve ficar na geladeira por aproximadamente 6 horas.



27 de mai de 2016

Faça & Venda - GLACÊ DE LEITE CONDENSADO e BOLO BABADO

Este glacê é perfeito para quem está começando na área de confeitaria. É também chamdo de GLACÊ DE BOLEIRA. Anote aí:

Ingredientes:
02 latas de leite condensado (bem gelado)
01 colher de sopa  emulsificante
Essência de qualquer sabor ou corante em gel 
(da cor que preferir)

Modo de preparo
- Bata o leite condensado com o emulsificante na batedeira até dar o ponto (vire a vasilha se o glacê não escorrer está no ponto, ou acrescente mais um pouquinho de emulsificante). Por último coloque  a essência e o corante em gel e bata mais um pouco. Dá para cobrir bolos, cupcakes e outras sobremesas.
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EFEITO BABADO COM O GLACÊ - Com uma espátula espalhe o chantilly sobre o bolo e nas laterais, deixando o mais liso possível. Um segredinho para deixar mais retinho e sem marcas de espátula é depois que espalhar o chantilly, passar novamente a espátula de alumínio quente (esquente água numa vasilha), vá passando o chantilly no bolo, e quando a espátula esfriar passe na água quente novamente (cuidado para não molhar o bolo) até obter o resultado desejado. 
Então, feito isso, use o BICO PÉTALA 104 da Mago e faça ziguezague vertical, sempre começando de baixo. preenchendo toda a lateral do bolo. O efeito é maravilhoso como o da imagem.

Dica Esperta - Não bata demais o glacê, bata só até dar o ponto desejado. Por conter emulsificante, quanto mais bater, mais renderá, só que ficará sem qualidade. Seu glacê vai derreter com facilidade se fizer isso.
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26 de mai de 2016

Faça & Venda - EMPADÃO DE CARNE SECA NA MARMITINHA

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 Ingredientes da Massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
¾ de xícara (chá) de margarina culinária
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Sal a gosto
1 copo de iogurte natural
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Ingredientes do Recheio:
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
3 tomates, sem sementes, picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 copo de requeijão cremoso
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
 2 gemas para pincelar
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Modo de Preparo da Massa -
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até soltar das mãos. Embrulhe em filme plástico e gele por 30 minutos.
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Modo de Preparo do Recheio
- Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte a carne desfiada, o tomate e refogue por cinco minutos. Polvilhe com a farinha, misture bem, acrescente o leite e misture até engrossar. Junte o requeijão e o cheiro verde e deixe esfriar.
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MONTAGEM - Pegue porções da massa e abra entre duas folhas de plástico. Forre o fundo das marmitinhas. Cubra com o recheio frio e, por cima, ponha outra parte da massa restante, aberta do mesmo modo. Decore com sobras de massa, pincele com as gemas e leve ao forno preaquecido em temperatura média, por 40 minutos aproximadamente até dourar.
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Faça & Venda - BASE PARA IOGURTE CASEIRO

Ingredientes:
1 litro de leite
1 pote de iogurte natural integral (200ml)
(tem que ser natural)

Se quiser saborizar:
1 pacote de gelatina no sabor desejado
(para cada litro de leite)
Frutas

Modo de preparo - Coloque o leite para ferver e transfira depois para um refratário. Para adicionar o iogurte é necessário que o leite esteja na temperatura certa, e para saber, retire meia xícara de chá desse leite e teste colocando dentro o dedo. A temperatura ideal é aquela em que vc suporta a temperatura.
Misture então o iogurte natural, mexendo delicadamente e leve para a geladeira deixando pelo menos umas 12 horas (prefira fazer à noite e deixe até de manhã. Se precisar, deixe um pouco mais).

PARA SABORIZAR -
Se quiser saborizar o seu iogurte, misture o pacote de gelatina em pó dissolvido em 1/2 xícara de chá de água morna. Depois disso, bata no liquidificador por uns 10 minutos (o soro do leite talhado vai junto).

#DicadaMell - Se quiser, adoce com umas 3 colheres de sopa de açúcar (ou adoçante). Se ficar muito grosso, bata mais. Adoce com mel, bata ou misture com frutas (morango, banana, maracujá, maçã, mamão...), misture com granola e aveia...Use a criatividade!

RENDIMENTO - Rende bem, mas vai de acordo com o tempo em que for batido no liquidificador pois o volume aumenta bastante. Você pode colocar em potinhos ou em jarras.

VALIDADE - Melhor se consumido em 3 dias, por isso não faça muito e não tome demais também pois não contém conservantes.
 
 
 

25 de mai de 2016

- Faça & Venda - BOLO DE CHOCOLATE COM CREME DE CAFÉ -

A receita inclui os mesmos ingredientes para um bolo comum, mas o creme é uma mistura de leite condensado, café e chocolate. O resultado é surpreendente, assim como o sabor.

Massa:
-  1/2 xícara de chá de açúcar
-  3 colheres de sopa cheias de margarina
-  2 ovos inteiros grandes
-  1 xícara de chá de farinha de trigo
-  1/2 xícara de chá de amido de milho
-  1/2 xícara de chá de chocolate em pó
-  1/2 xícara de chá de leite
-  1 colher de sopa de fermento em pó
-  1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Creme:
-  2 colheres de sopa de margarina
-  1 lata de leite condensado
-  1 gema peneirada
-  5 colheres de sopa de café pronto
-  4 colheres de sopa de chocolate em pó

Calda:
1 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de açúcar
5 colheres de chá de café forte

Ganache de Chocolate Amargo:
- 600g  de Chocolate Amargo (ou 650g de chocolate ao leite)
- 300ml/g Creme de Leite (35% de gordura)

Modo de Preparo da Massa - Coloque todos os ingredientes (menos o fermento) na batedeira e bata. Insira o fermento por último misturando devagar com uma colher. Unte uma assadeira com manteiga e farinha e coloque a massa no forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Reserve o bolo.

Modo de Preparo do Creme - Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao forno sem parar de mexer. Espere a massa cozinhar até ficar cremoso. Depois, derrame o creme ainda quente sobre o bolo.

Modo de Preparo da Calda - Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver até derreter todo o açúcar.

Modo de Preparo da Ganache - Coloque o creme de leite e o chocolate em uma panela e leve ao fogão (até começar a derreter o chocolate) ou micro-ondas (por 1 minuto). Caso seja necessário, volte a mistura para o fogão ou micro-ondas para derreter todo o chocolate, mas cuidado para não queimar. Não deixe ferver. Misture até que não haja mais pedaços de chocolate e você tenha uma mistura lisa e brilhosa.
*Para dar o ponto de bico na ganache - Depois de pronto, quando ganache estiver bem liso, cubra com plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 4 horas. Retire o plástico e bata na batedeira em velocidade média por 5 minutos, até o ganache ficar com uma cor mais clara. Cubra com plástico filme novamente e deixe descansar por mais 2 horas e você terá o ponto perfeito para bico.

MONTAGEM DO BOLO - Depois de frio, corte o bolo em 3 camadas. Coloque sobre um prato a parte de baixo do bolo. regue com a calda de café forte e espalhe parte do creme. Coloque sobre ele a outra parte do bolo, regue com a calda mais uma vez e espalhe o restante do recheio cremoso. Cubra com a última parte do bolo, pincele a calda (menos do que nas outras etapas) e cubra o bolo espalhando uma fina camada da ganache por cima e ao redor dele todo. No topo, decore com ganache em ponto de bico e nas laterais, enfeite com bastante chocolate granulado ou splits. Leve à geladeira para servir bem geladinho depois.

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23 de mai de 2016

Tamanho de Formas de Bolo - Número de Fatias

Se o seu cliente quer fazer uma festa, mas tem dúvidas sobre a quantidade de bolo necessária para o número de convidados saiba como orientá-lo neste sentido então. Confira abaixo, quantas fatias rendem cada forma de bolo de acordo com o tamanho.

Geralmente é costume cobrar por quilo de bolo, mas há aquelas que preferem vender por fatias pois elas são cobradas por um preço maior do que um bolo inteiro, então é importante saber o tamanho e peso certo das fatias.

Um bolo retangular (40 cm x 30cm) com 5 cm de altura pode render de 48 a 50 fatias. Quanto ao bolo redondo, em lojas de produtos para confeitaria é fácil encontrar cortadores que vem na medida certa. Uma fatia de bolo deverá ter de 80 a 120 gramas, mas o ideal mesmo, o mais tradicional é que seja 100 gramas o peso da fatia.

As grandes confeitarias e organizadores de festas, optam por vender seus bolos no formato redondo. Um bolo redondo de aro 24 cm, rende 16 fatias de 100 gramas cada.

A tabela abaixo não é oficial, ela é usada apenas para servir de orientação. Observe que há muita variação. Baseando-se num pedaço de bolo de 100 gramas; sendo um bolo alto, a fatia será estreita. Um bolo baixo, a fatia será mais larga. A altura do bolo tem que ter, em média, de 8 a 10 cm de altura.
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Faça & Venda - BOLO MOUSSE DE MARACUJÁ

Para a massa:
3 ovos
1 copo de iogurte natural(170g)
1/2 xícara de chá de óleo
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
Polpa de 1 maracujá grande
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo da Massa - Bata no liquidificador: os ovos, o iogurte, o óleo, o açúcar e o maracujá. Bata tudo e depois passe pela peneira para retirar um pouco das sementinhas. Numa vasilha peneire a farinha e o fermento e agregue a mistura do liquidificador. Coloquei numa forma com furo central (23cm), untada e enfarinhada. Asse por 55 minutos aproximadamente em forno médio preaquecido (180°C). Espere esfriar e desenforme.

Para a mousse:
1 lata de leite condensado
200ml de creme de leite
polpa de 2 maracujás
6g de gelatina em pó sem sabor e incolor
3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo da Mousse - Dissolva a gelatina na água e leve ao micro-ondas por 15 segundos.
Se não tiver micro-ondas use o banho-maria até ficar liquida. Misture o leite condensado e o creme de leite, junte a polpa do maracujá (sem as sementes) e por ultimo agregue a gelatina. Deixe na geladeira para endurecer.

Calda:
Polpa de 1 maracujá
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de amido de milho
1/3 xícara de chá de água

Modo de Preparo da Calda - Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Reserve.

Montagem - Corte o bolo retirando o miolo sem atingir o fundo. Encha a cavidade com a mousse.
Cubra o bolo com o miolo retirado anteriormente. Despeje sobre o bolo o restante da mousse. Regue com a calda.

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22 de mai de 2016

Faça & Venda - BOLO PRESTÍGIO TRUFADO

 Ingredientes:
3 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
50g de coco ralado
Margarina e farinha de trigo para untar
Raspas de chocolate ao leite para decorar

Recheio 1:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
200g de coco ralado
1 lata de creme de leite

Recheio 2 e Cobertura:
500g de chocolate ao leite
2 caixas de creme de leite (400g)

Calda:
2 colheres (sopa) de açúcar
200ml de leite de coco

Para decorar:
Raspas grandes de chocolate

Modo de preparo - Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada clara. Adicione o óleo e bata por 3 minutos. Intercale os ingredientes secos peneirados com o leite e o coco até ficar homogêneo. Junte as claras batidas em neve, o fermento e misture. Unte e enfarinhe uma fôrma de 26cm de diâmetro e despeje a massa. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Desenforme ainda morno. 
 
RECHEIO 1 - Leve o leite condensado com a manteiga e o coco ao fogo baixo, mexendo até desprender do fundo da panela. Tire do fogo, junte o creme de leite e misture. 
 
RECHEIO 2 E COBERTURA - Derreta o chocolate em banho-maria, deixe esfriar e misture o creme de leite. 
 
CALDA - Dissolva o açúcar no leite de coco e reserve. 
 
MONTAGEM - Fatie o bolo horizontalmente duas vezes, ficando então 3 partes. Separe o recheio de trufa em 2 partes e reserve. Pegue uma camada do bolo, regue com a calda e espalhe uma parte do recheio 2 (de trufa). Coloque outro disco do bolo, regue novamente e espalhe todo o recheio de coco. Coloque a última camada de bolo, regue e cubra o bolo com a trufa restante. Leve à geladeira por 4 horas para firmar. Retire, decore com as raspas de chocolate e sirva.

21 de mai de 2016

Faça & Venda - LASANHA DE BERINJELA NA MARMITINHA


Ingredientes:
2 berinjelas grandes, fatiadas e deixadas de molho 
em água e sal por 1/2 hora
Molho de tomate a gosto (pode ser o que vc tem costume de fazer)
300g de mussarela ralado grosso
300g de presunto ralado grosso
Queijo parmesão ralado a gosto
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Modo de Preparo - Aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente e grelhe as fatias de berinjela dos dois lados. Tempere com azeite, um pouquinho de sal e pimenta do reino. Reserve até que estejam frias. Prepare o molho de tomate da forma que achar melhor. Deixe esfriar.
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MONTAGEM - No fundo da marmita coloque um pouco de molho só para não grudar. Coloque a primeira camada de berinjela, depois molho (mais do que no fundo). Sobre o molho coloque uma camada de presunto e sobre ele a mussarela. Repita as camadas e finalize com molho e sobre ele o queijo parmesão ralado para gratinar. Não encha demais porque é preciso deixar espaço para tampar.
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PARA CONGELAR - Leve ao freezer para congelamento individual sem a tampa. Assim que congelar, envolva a marmitinha em plástico filme não deixando espaço para o ar.
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PARA DESCONGELAR - O ideal é quando for consumir, descer a marmitinha para a geladeira e deixar descongelando ali.Depois é só aquecer no forno convencional ou no micro-ondas.
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DICA - Tendo retirado do freezer ou geladeira, a lasanha precisa ser consumida em 24 horas, principalmente se foi para a rua para ser vendida e sobrou. Alimentos descongelados não devem voltar para o freezer.
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(Conteúdo reduzido extraído de 
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Faça & Venda - BOLO OURIÇO DE COCO

 Ingredientes:
100 gramas de coco ralado
1 vidro de leite de coco (pequeno)
6 claras
250 gramas de margarina
1/2 lata de leite condensado
500 gramas de açúcar
110 ml de leite
500 gramas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
100 gramas de coco ralado em flocos para cobrir

Modo de preparo - Em uma tigela junte o coco ralado e o leite de coco. Deixe hidratar por 15 minutos. Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira coloque a margarina, 1/4 do leite condensado, as gemas e o açúcar e bata até obter um creme. Adicione o leite, o coco hidratado, a farinha de trigo e o fermento peneirados juntos. Bata um pouco até homogeneizar. Retire da batedeira e junte as claras em neve até obter uma massa lisa. Despeje a massa em uma forma de buraco no meio untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido a 180° e asse até ficar dourado (cerca de 30 minutos). Tire do forno e deixe amornar. Desenforme e espalhe pelo bolo o restante da lata de leite condensado, imediatamente jogue o coco ralado para cobrir.


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Faça & Venda - BOLO FORMIGUEIRO GELADO


Ingredientes:
3 xícaras de chá + 2/3 de farinha de trigo
3 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá + 2/3 de leite integral
5 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento
2 xícaras de chá de chocolate granulado comum (ou splits)
2 colheres de sopa de manteiga sem sal para untar a forma
1 lata de leite condensado

Modo de preparo - Em uma batedeira, junte os ovos inteiros, acrescente o açúcar e bata até triplicar o volume. Passe essa mistura para uma tigela funda, peneire a farinha por cima e misture com delicadeza. Adicione, aos poucos, metade do leite e misture bem. Em seguida, acrescente uma xícara de chocolate granulado, mexa com cuidado e acrescente o fermento em pó. Unte a forma que será usada com manteiga sem sal. Despeje a massa sobre ela e leve ao forno pré aquecido à 180º C. Depois que o bolo dourar, abra o forno e faça o teste do palito (espete o palito na massa. Se sair limpinho, o bolo está pronto). Misture o leite condensado com o resto do leite. Com o bolo ainda quente, faça furos com o garfo por toda a massa e derrame a mistura. Em seguida, cubra o bolo com o granulado e leve à geladeira.

Para vender embrulhado - Com o bolo ainda quente, corte-o em pedaços quadrados, molhe com a calda e depois passe cada pelo no chocolate granulado.

(http://www.coentrocomunica.com/blog/2015/5/6/receita-do-bolo-formigueiro-gelado-da-chef-carole-crema)

Cobertura e Recheio de Leite Ninho


Ingredientes:
1 litro de chantilly bem gelado
15 colheres cheias de leite em pó
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo: Bata o chantily em ponto de bico. Aos poucos acrescente os demais ingredientes.
Para decorar, passe uma camada de doce de leite (bem fininha) em toda a volta do bolo e sobre o topo para que não fique nenhum farelinho. Depois, espalhe o chantilly e passe também uma camada fina nos mesmos lugares, alisando bem. Confeite da maneira desejada.

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20 de mai de 2016

Faça & Venda - BISCOITINHOS DE LEITE CONDENSADO

Os biscoitinhos de leite condensado são ótimos para vender e a procura por eles é grande. Eles são fáceis de fazer e por serem tão deliciosos é que as pessoas não conseguem resistir. Você pode fazer e colocar em pacotinhos ou em potinhos descartáveis a partir de 150g e começar a vender porta a porta, ou oferecer nos comércios do bairro. Comece sempre pelos amigos e parentes e se seu produto for bom, eles mesmo se encarregarão de divulgar o seu negócio. Capriche no acabamento e nas embalagens também. isso é primordial. Confira abaixo uma receita de biscoitinhos caseiros deliciosos para fazer e vender. Então, mão na massa!
Ingredientes:
2 ovos
80 gramas de açúcar
100 gramas de margarina
 em temperatura ambiente
600 gramas de amido de milho
50 gramas de farinha de trigo
200 ml de leite condensado
1 colher (café) de fermento em pó químico
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Modo de Preparo - Misture tudo com as mãos. Modele pequenas bolinhas, rosquinhas, ou até mesmo, abra a massa com um rolo e com cortadores, faça formas de bichinhos, etc.
Levar para assar em forno médio por uns 15 minutos a 180 graus, não deixe ficar muito douradinho, tem que ficar mais branquinho.
Nos primeiros 10 minutos já comece a observar o forno. Levante uma rosquinha, se estiver coradinha por baixo, pode desligar.
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17 de mai de 2016

Faça & Venda - CAFÉ CREMOSO (Um Sucesso de Vendas)

É proibida a reprodução total ou em partes de artigos e imagens deste blog sem a minha autorização por escrito, mesmo citando os links. Artigo 184 do Código Penal de acordo com a Lei 9.610/98 sobre os Direitos Autorais.
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Oi, gente, muito frio aí? Tem lugar no Brasil que não faz frio né, mas cá nas Minas Gerais o trem tá feio, principalmente dentro da minha casa que mais parece uma geladeira. Então que tal um café cremoso para aquecer? Tenho ouvido falar tanto nisso que decidi experimentar, e não é que o negócio é bom mesmo? Nossa, com esse frio, uma xícara de café cremoso bem quentinho cai bem.
Parece que no nosso país tudo vira uma onda né? Um faz, aí todo mundo começa a fazer também, hahaha. E com o café cremoso também tem sido assim. Ele existe há tanto tempo, mas agora que  está em alta. Esse é o tão famoso café cremoso das cafeterias e que a gente tanto queria saber a receitinha. Pois eu que não sou boba nem nada, já entrei na onda e só não vou vender porque o meu negócio é ensinar vcs a fazer e a vender, certo? Tem muuuuita gente vendendo mesmo, então aproveite a oportunidade e pegue a receita. Mas primeiro, veja abaixo qual a textura dele neste vídeozinho que fiz correndo e depois pegue o meu Passo a Passo, tá bom?
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Vejam só a textura do Café Cremoso:
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Anote agora o Passo a Passo da receita:
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INGREDIENTES:
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2 xícaras de chá de açúcar (usei cristal)
1 xícara de chá de água filtrada (usei fria)
50g de café solúvel (um sachê)
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MODO DE PREPARO:
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Coloque os 3 ingredientes na batedeira, misture um pouco (ele vai ficar bem escuro). Eu usei água fria, mas umas pessoas usam água morna e outros usam água fervendo. Eu achei perigoso usar assim, mas o resultado foi excelente.
Comece a bater devagarinho e vá aumentando a velocidade da batedeira. Dependendo da potência da sua, com 10 minutos já está bom. Eu bati apenas dez minutos na planetária e me rendeu muito café cremoso.
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COMO PREPARAR PARA TOMAR - Pegue quase 1 xícara de chá de leite quente (não encha muito, senão entorna) e misture duas colheres de sopa de café cremoso (1 copinho de 100ml). Mexa bem para misturar no leite. Tome quentinho. 
Nota - Há quem goste com água também, então ferva quase 1 xícara de água e proceda da mesma maneira.
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RENDIMENTO - Veja bem, o rendimento da minha receita foi de 20 copinhos de 100ml. Cada copinho coube 2 colheres de sopa que é justamente o que eu preciso para preparar 1 xícara de café cremoso.
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 ARMAZENAMENTO/CONGELAMENTO
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 Como eu disse, minha receita rendeu 20 potinhos de 100ml (renderia mais se eu batesse mais também). Como é muito, vc precisa guardar, então coloque no freezer ou no congelador de sua geladeira. No freezer, ele dura até 3 meses, mas eu tenho certeza que vai acabar antes né? hahaha Outra coisa importante, ele não vai virar uma pedra, vai continuar cremoso do mesmo jeito, ok? Ele só precisa estar mesmo refrigerado. Se vc vai usar o congelador da geladeira, talvez a validade seja menor, então não faça estoque grande. A temperatura é diferente e se a porta for aberta várias vezes isso pode prejudicar o armazenamento dele.
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POR QUANTO VENDER?
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Já me perguntaram por quanto vender o café cremoso. Bem, eu não vendo, mas vou ajudar vc a calcular. Eu gastei cerca de R$ 5,50 (com os ingredientes e contando com energia elétrica, água e embalagens). Como me rendeu 20 potinhos, o custo ficou numa base de R$ 0,27 mais ou menos.
Para que eu ganhasse 100% de lucro, era só multiplicar esse valor unitário por 3, que é aquela continha básica que a gente usa quando não sabe usar uma planilha.  Então, eu venderia por R$ 0,81 (arredondaria para R$ 0,80 né gente?)
Bem, aqui já teria lucrado 100%. Daria para retirar o dinheiro que gastei e cobrir. Daria para tirar uma parte e guardar e a terceira parte seria meu lucro. Hummm....mas um lucro de R$ 0,81 só Mell???
Sim, é assim mesmo, tem produtos que não vamos lucrar nem isso, mas imagina vc vendendo mais de 100 potinhos por dia? É só questão de pensar, ok?
Mas vc também pode jogar uma porcentagem maior em cima disso, afinal R$ 0,80 é pouquinho né? Então, vc pode vender, dependendo do lugar onde mora, dependendo do seu público, a partir de R$ 1,00 esse potinho de 100ml. E sugiro mesmo que vc venda esse potinho de 100ml pq é a quantidade exata que a pessoa precisa para uma xícara de leite, ok?
Qualquer dúvida para calcular, usem meu material onde ensino de uma forma bem fácil o cálculo de custo e venda. Ele está neste link abaixo:
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Vou ficando por aqui, espero que tenham gostado da postagem. Deixem um comentário aqui embaixo para mim. Obrigada pela visitinha, espero vc mais vezes, bjos.
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Faça & Venda - MEGA BOLO DE CHOCOLATE

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Ingredientes:
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de chocolate em pó
1/4 colher de chá de sal
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1/2 xícara de chá de óleo
150 gramas de manteiga derretida em temperatura ambiente
1 xícara e 1/2 de chá de leite
4 ovos
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de suco de limão
200g de chocolate meio amargo em cubinhos
Manteiga para untar e farinha para polvilhar
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Calda Fudge:
20g de chocolate meio amargo cortado em pedaços médios
3/4 de xícara de chá de água
1/4 de xícara de chá de açúcar
1/4 de xícara de chá de glucose de milho ou mel
1/2 xícara de chá de chocolate em pó
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Modo de Preparo - Aqueça o forno a 180ºC (médio). Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma média com buraco no centro.
Numa tigela grande, misture bem a farinha, o fermento, o chocolate em pó, o sal, o açúcar e a canela. Acrescente o óleo, a manteiga, o leite, os ovos, a baunilha e o limão. Para deixar o bolo mais leve, misture apenas o suficiente para juntar os ingredientes. Adicione os cubinhos de chocolate, coloque a massa na fôrma e asse por uns 45 minutos, até que o bolo esteja crescido, firme e com as bordas soltando-se das laterais (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo). Retire do forno, aguarde 15 minutos e desenforme.
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Calda Fudge - Coloque os pedaços de chocolate em uma tigela e reserve. Em uma panelinha, aqueça a água, o açúcar e a glucose.
Mexa até dissolver. Deixe ferver um minuto e misture o chocolate em pó. Quando começar a borbulhar, despeje na tigela sobre os pedaços de chocolate. Mexa até derreter e deixe repousar por 30 minutos, pois a calda sai do fogo ainda rala e só encorpa após este repouso.
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*Se quiser, guarde a calda por até uma semana na geladeira. Para evitar que ela cristalize, deixe voltar à temperatura ambiente antes de reaquecer no micro-ondas ou em banho-maria.
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15 de mai de 2016

Faça & Venda - BOLO COM PASTA AMERICANA PARA INICIANTES

Ingredientes da Massa:
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:
• Doce de leite Cremoso

Pasta Americana:
• 2 colheres (sopa) de gelatina incolor sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de glucose
• 1 colher (sopa) de gordura hidrogenada
• 500 g de açúcar de confeiteiro impalpável (ou mais se precisar)
• 1 colher (sopa) de essência de sua preferência (opcional)
• Corante em gel (opcional)

Modo de Preparo da Massa - Na batedeira bata os ovos com o açúcar até obter um creme. Junte a manteiga e bata. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e o leite de coco também. Bata mais ou menos por 2 minutos, junte o fermento e mexa com uma colher até misturar a massa. Coloque na forma untada com a margarina e enfarinhada. Leve ao forno a 180°preaquecido e asse até que enfiando um palito ele saia limpo.

Modo de Preparo da Pasta Americana - Coloque a água em uma vasilha, jogue a gelatina aos poucos como se fosse uma chuvinha. Deixe hidratar por 2 minutos. Coloque a gordura, a glucose e a gelatina hidratada em uma panela e leve ao banho maria, sem deixar ferver até que se dissolva tudo. Peneire o açúcar, ponha em uma bancada e acrescente a mistura. Sove muito bem. Se ficar mole demais acrescente mais um pouco de açúcar peneirado. Depois de sovada, acrescente a essência de sua preferência. Se colorir use corante em gel. Guarde em saco plástico em geladeira por 30 dias. Para usar retire com antecedência da geladeira, sove-a com 2 colheres (sopa) de água morna ou deixe em temperatura ambiente até que ela volte ao normal.

MONTAGEM DO BOLO - Desenforme o bolo, corte-o ao meio e recheie.  Cubra com a outra parte do bolo e espalhe um pouco do doce de leite por fora, em toda a lateral. Pegue a pasta americana e coloque em uma bancada com um pouco de açúcar de confeiteiro para facilitar ao esticar a pasta com o rolo, deixando-a nem fina nem grossa. Feito isso, verifique se está maior que o tamanho do bolo. Coloque em cima com cuidado, passando a mão para tirar as imperfeições, deixe bem colado ao bolo. Corte o restante da pasta. Quando tiver feito isso faça a decoração de sua preferência. Vode usar forminhas de estrelas, coração, flores, etc. Decore com os temas preferidos pelo público ou faça por encomenda. Boas vendas!

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Imagens e Receitas

Grande parte das imagens e receitas deste blog foram encontradas na internet, portanto, tem domínio público. Mas, se, porventura, mesmo com os devidos créditos publicados, ou seja, com a fonte de onde foi retirada imagem ou receita, e alguém reconhecer como sua propriedade, por favor entre em contato comigo para que sejam dados os créditos verídicos ou que seja retirado o conteúdo. Da mesma maneira que informo isso com gentileza, dirija-se a mim também da mesma forma para que tudo seja resolvido com harmonia e educação e que tudo fique bem para ambas as partes. Obrigada.

Mell Santos