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30 de abr de 2016

Faça & Venda - RISOLES DE MILHO

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Ingredientes da Massa:
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 cubo de caldo de galinha ou sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara de chá de farinha de rosca para empanar
• 2 ovos batidos

Ingredientes do Recheio de Milho:
• 2 xícaras de chá de milho verde
• 2 tomates maduros e sem sementes cortados em cubinhos
• 1 cebola média cortada em cubinhos
• 1 dente de alho
• 3 colheres de sopa de margarina/manteiga
• 1 colher de chá de óleo ou azeite de oliva.
• 1/2 xícara  de chá de água
• 1/2 xícara de chá de salsinha ou cheiro verde bem picado
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Opcional: 1 colher de chá de requeijão cremoso para cada risole.

Modo de Preparo da Massa - Ferva o leite e a margarina. Tempere com o caldo ou sal e a pimenta. Adicione rapidamente a farinha e mexa bem para cozinhar. Cozinhe por uns 3 minutos. Retire e coloque em uma vasilha larga ou em cima de uma mesa. Deixe esfriar ao contato das mãos. Sove a massa bem até não grudar mais.

Modo de Preparo do Recheio - Aqueça a margarina junto com o óleo, sem deixar queimar. Frite o alho até dourar. Adicione a cebola e frite até murchar. Coloque os tomates e deixe começar a desfazer. Acrescente o milho, misture bem e adicione a água. Cozinhe em fogo médio até milho ficar macio. Com o milho já cozido, acrescente a salsinha picada e misture bem. Verifique a quantidade de caldo, deixe pelos menos 1/4 xícara de chá. Adicione o amido de milho, mexa e cozinhe até engrossar. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar.

MONTAGEM DOS RISOLES - Retire porções de massa e faça discos com cerca de 7cm de diâmetro e menos de 1/2cm de espessura. Recheie e se quiser, adicione neste momento 1 colher de chá de requeijão. Feche bem as bordas como é feito normalmente com pastéis. Passe nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente.

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28 de abr de 2016

Faça & Venda - BOLO DE COCO EMBRULHADO PARA FESTA

Ingredientes da Massa:
5 gemas
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de suco de laranja
100g de margarina
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
5 claras em neve

Ingredientes para a Calda:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
200 ml de leite de coco
100 g de coco seco ralado

Modo de Preparo da Massa -
Coloque todos os ingredientes na batedeira, menos as claras, que devem ser acrescentadas por último. Distribua a massa em uma assadeira retangular (25 cm x 30 cm), untada e enfarinhada. Asse em forno a 180º C até que enfiando um palito ele saia limpo.

Modo de Preparo da Calda - Misture os ingredientes e, quando o bolo esfriar, passe os pedaços na calda e no coco ralado. Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira.

Dica: Embrulhe em papel crepom e amarre com fita. Mantenha dentro de um pote fechado dentro da geladeira para não molhar o papel.


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Faça & Venda - PAVÊ DE CREME E BRIGADEIRO COM MORANGOS

Ingredientes

2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 colher de sopa de margarina
1 litro de leite
1 xícara de chá de leite
Biscoito Maisena (chocolate ou tradicional) ou champagne
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
8 colheres de sopa de amido de milho
5 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel
2 caixas de morango lavados e picados
Chocolate granulado ou raspas de chocolate e morango para decorar

Modo de preparo do Creme - Em uma panela despeje 1 lata leite condensado, 1 litro de leite, o amido de milho e a essência de baunilha. Misture bem. Em fogo médio mexa sempre o creme até engrossar. Abaixe o fogo e continue mexendo por alguns minutos para que o amido cozinhe bem. Deixe esfriar e misture 1 lata de creme de leite para que fique um creme liso e consistente.

Modo de Preparo do Brigadeiro - Em uma panela leve 1 lata de leite condensado, o chocolate em pó e a margarina. Leve ao fogo, sempre mexendo até alcançar o ponto de brigadeiro. Assim que chegar neste ponto desligue para que não fique muito duro. Deixe esfriar e misture 1 lata de creme de leite.

Montagem - Em uma travessa faça camadas. Molhe os biscoitos no leite e coloque no fundo da travessa, despeje o creme branco, os morangos picados e o brigadeiro em seguida. Depois novamente os biscoitos, creme branco, morango e chocolate.
DECORAÇÃO - O pavê pode ser decorado com raspas de chocolate ou o granulado. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas para servir bem geladinho.

Sugestões:  
- Para a preparação do creme, para que ele não empelote, dissolva o amido de milho com uma quantidade menor de leite, antes de misturar os demais ingredientes (leite condensado e o restante do leite e essência).
- Procure misturar o creme de leite quando o creme e o brigadeiro estiverem frios pois isso faz diferença.
- Tanto o creme quanto o brigadeiro também devem estar frios ou gelados na montagem para que o morango não estrague.
- Na decoração pode ser usado chantilly.
- Procure utilizar leite condensado e creme de leite de boa qualidade pois isso também interfere no resultado final.

COMO CONGELAR E DESCONGELAR - BOLOS, DOCES E SALGADOS


 Veja abaixo como proceder para congelar e descongelar 
bolos, doces ou salgados

Bolo Simples 
 Embalar frio em bandejas ou sacos plásticos.

Bolo com Cobertura 
 Depois de decorado, levar ao freezer sem embalagem. 
Após 2 horas embalar em folha de alumínio ou saco plástico 
(tirar da embalagem antes de descongelar, para não danificar a decoração).

Torta Doce
 Tanto a massa quanto a torta moldada sem assar podem ser congeladas, 
bem como a torta assada.

Torta Salgada 
 É mais prático congelar pronta, mas pode ir ao freezer crua; 
 descongelamento em temperatura ambiente ou no refrigerador
 (pincelar a gema apenas no momento de ir ao forno).

Doces 
 Não devem ser congelados se tiverem recheio 
de amido de milho ou cobertura de gelatina.

Pizzas 
 Podem ser congeladas com todos os ingredientes ou só os discos, 
já assados e separados por plástico; quando já preparadas, 
com mussarela e recheios, levar ao freezer por 1 hora, 
antes de embalar individualmente.

Esfiha 
 Congelar pronta, individualmente (como os bifes); 
descongelar no forno envolta em folha de alumínio.

Pastéis e Coxinhas 
 Congelar individualmente e armazenar em saco plástico;
 retirar 30 minutos antes de fritar (ainda gelados) e usar bastante óleo, 
 sem esquentar muito, fritando um por vez.

Croquetes 
 Podem ser congelados fritos ou não; quando fritos, embalar em porções isoladas 
com papel aderente, saco plástico ou folha de alumínio; 
descongelar no forno; quando não estiverem fritos, 
proceder como no caso dos pastéis.

Quibes 
 Congelar assado ou frito, embalado em papel alumínio, 
plástico ou papel aderente; descongelar no forno.

Sanduíches 
Evitar recheios de tomate cru, alface, pepino e ovo cozido, 
pois estes não congelam; 
embalar individualmente em plástico aderente ou folha de alumínio; 
descongelar em temperatura ambiente, com a embalagem.

Tempo de conservação no freezer por tipo de produto:

    Pão doce - 3 meses
    Bolo simples - 8 meses
    Bolo decorado - 4 meses
    Torta crua - 6 meses
    Pizza disco - 4 meses
    Esfiha  - 3 meses
    Pastéis - 3 meses
    Coxinhas - 3 meses
    Croquetes - 3 meses
    Quibes - 3 meses
    Sanduíches - 1 mês

COMO DESCONGELAR 
O descongelamento é o processo que devolve aos alimentos seu estado anterior.
O procedimento apropriado para tortas, bolos, doces e frutas 
é feito em temperatura ambiente 
e deve ser feito com os alimentos ainda embalados, 
sem a utilização de água diretamente sobre eles.
 

27 de abr de 2016

Passo a Passo para fazer um Bolo Caseiro Perfeito

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Algumas medidas devem ser tomadas para que o seu negócio de BOLOS CASEIROS dê certo. E uma das mais importantes é em relação à produção dos mesmos. Salve em seu computador estas dicas e lembre-se delas sempre quando iniciar sua produção diária.

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  - O seu bolo ficará mais fofinho se todos os ingredientes da receita 
estiverem em temperatura ambiente.
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-  Peneire a farinha de trigo e todos os ingredientes secos 
antes de adicioná-los à massa.


-  Para bater as claras em ponto de neve, elas devem estar em temperatura ambiente. 
Desse modo elas absorvem mais ar e ganham mais volume.
-  As claras em neve também devem sempre ser colocadas 
por último na massa, sendo misturadas delicadamente com uma colher. 
Isso garante um bolo mais macio e fofinho.
 .
 .
-  A melhor maneira de untar a forma do bolo é com margarina, 
pois o óleo tende a queimar a massa.
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-  O bolo caseiro fica com uma crosta mais dourada se, além de untada, 
a forma for polvilhada com farinha e açúcar.
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-  O tempo de cozimento de um bolo simples é de 40 a 50 minutos em forno preaquecido. 
Se você quiser assá-lo mais rápido, coloque-o em uma forma com buraco no meio.
Desta forma assará no máximo em 30 minutos.

- Nunca abra o forno antes dos primeiros 20 minutos!
Esse é o tempo necessário para o fermento agir.
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-  A quantidade de massa do bolo não deve ultrapassar 
3/4 da altura da forma. Utilize sempre formas proporcionais.

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-  O truque do palito para saber se o bolo já assou é válido, 
mas no caso de bolos cremosos ele pode sair com alguns farelos.


-  Se o bolo não quiser desenformar, embrulhe a forma 
ainda quente em um pano e deixe esfriar. Ele soltará mais facilmente.
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Faça & Venda - CESTINHAS DE FRUTAS PARA FESTAS

Ingredientes:
    15 discos de massa para pastel (10 cm de diâmetro)
    4 colheres de sopa de amido de milho
    2 xícaras de suco AdeS sabor pêssego
    2 colheres de sopa de açúcar
    1 gema batida
    15 morangos pequenos
    1 manga grande cortada em fatias finas

Modo de Preparo - Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). Distribua os discos de massa de pastel entre 15 forminhas para empada (7 cm de diâmetro), pressionando o fundo e a lateral formando uma cestinha. Coloque as forminhas em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e reserve.
 
Recheio - Em uma panela média, dissolva o amido de milho no suco AdeS. Junte o açúcar, a gema e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e mexa bem até amornar. Distribua o creme entre as cestinhas reservadas. Coloque as tiras de frutas e sirva a seguir.

Variações - Você pode substituir as frutas por outras de sua preferência.

Dica - Faça as cestinhas com antecedência e guarde em saco plástico, fechando bem e só recheie-as na hora de servir.

RENDIMENTO - 15 cestinhas
VALIDADE DA CESTINHA PRONTA COM RECHEIO - 1 dia por se tratar de frutas cruas.

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23 de abr de 2016

Faça & Venda - TORTA DE COCO E LEITE CONDENSADO

Ingredientes:
1 clara
4 colheres (sopa) de açúcar
Água (o suficiente)
1 garrafa de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado
1 envelope de gelatina sem sabor incolor
1 lata de creme de leite sem soro
Raspas de chocolate ao leite a gosto
300 gramas de coco ralado não adoçado

Modo de Preparo - Em uma tigela, misture 200 g de coco ralado não adoçado, a clara, o açúcar e a água (o suficiente). Forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível, untada com margarina. Pressione bem com os dedos. Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC, até dourar. Deixe esfriar.

Prepare o recheio - No liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado e 100 g de coco ralado. Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e o creme de leite. Despeje sobre a massa e leve à geladeira até firmar. Regue com leite condensado e decore com raspas de chocolate ao leite.

20 de abr de 2016

Receitas de Mini Pudim para Ganhar Dinheiro na Cozinha

O processo vai ser o mesmo para cada tipo de pudim, fazer a calda de caramelo com açúcar e água, bater os ingredientes no liquidificador, distribuir entre as forminhas, acomoda-las em uma forma forrada com um pano de prato, cobrir com papel alumínio, preencher a forma com água e levar ao forno. O que muda é o sabor, o tempo de cozimento e a temperatura dependendo da sua preferência por pudim liso ou furadinho. Para saber como fazer liso e como fazer furadinho siga estas duas dicas:
O truque para fazer um mini pudim lisinho é manter a temperatura interna dele a 60ºC. Calma, não vai precisar de termômetro. Para manter esta temperatura é que se cozinha o pudim em banho-maria, siga as dicas:

Se for fazer banho-maria no forno, comece o cozimento com água fria e não preaqueça o forno. Forre a assadeira com um pano de prato para impedir que o calor da mesma, que pode chegar a uma temperatura bem alta, esquente demais as forminhas de pudim elevando a sua temperatura interna. Mantenha a temperatura baixa, 150ºC é o ideal, e cozinhe lentamente. Eu cozinho por 1 hora e 15 e o resultado é sempre liso. Se a água do banho-maria começar a borbulhar acrescente um pouco mais de água fria para evitar a fervura até o final do cozimento. Passar o liquido do pudim por uma peneira também vai ajudar a não criar bolhinhas durante o cozimento. Estas dicas também valem para pudim tamanho padrão.

Para fazer mini pudim furadinho, tente o seguinte:
    Preaqueça o forno a 200C.
    Cozinhe rapidamente em alta temperatura. 
Para fazer o forno foi colocado em 200C por exatos 20 minutos,
    Faça o banho-maria com água quente.

Utensílios necessários para todas as receitas:
    6 forminhas de mini pudim (podem ser substituidas por ramekins)
    1 forma grande
    1 pano de prato
    papel alumínio


COMO FAZER A CALDA DE CARAMELO

Para 6 forminhas você vai precisar de:

1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água

Modo de Preparo - Leve o açúcar e a água ao fogo médio/alto e ferva até obter um vermelho ambar.  Desligue o fogo e distribua a calda igualmente entre as forminhas girando para caramelizar as laterais.. (use um pano para segurar as forminhas que irão esquentar rapidamente e seja rápido)

Dica: Nunca mexa o caramelo com uma colher ou com qualquer outro utensílio pois a temperatura da calda vai baixar e o açúcar vai cristalizar. Se precisar mexer faça mexendo a panela girando com todo o cuidado para evitar acidentes.

Agora sim, utensílios separados, forminhas carameladas, vamos para as 3 melhores sugestões de mini pudim pra você fazer em casa:

Receita de Mini Pudim de Leite de Coco

Ingredientes:

    1 lata de leite condensado
    a mesma medida de leite de coco
    4 ovos
    1 forma grande
    1 pano de prato
    6 forminhas de mini pudim ( ou 6 ramekins)

Modo de Preparo: Bata o leite condensado, o leite de coco e os ovos no liquidificador e distribua uniformemente entre as forminhas já caramelizadas (ver instruções acima para o caramelo). Passe o líquido pela peneira se desejar mini pudim lisinho.
Forre a forma com o pano de prato e acomode as forminhas dentro. Preencha a forma com água até a metade da altura das forminhas com água (quente para pudim furadinho ou fria para pudim lisinho, conforme instruções acima). Cubra toda a forma maior onde estão acomodadas as mini forminhas de pudim, com o papel alumínio fechando bem as laterais. Leve ao forno e asse conforme desejar, rapidamente para pudim furadinho e lentamente para pudim lisinho, segundo as instruções acima.
Leve à geladeira por 1 hora e antes de desenformar. Solte o pudim percorrendo delicadamente toda a lateral e o centro com uma faca sem ponta. Cubra com um prato de sobremesa e vire de ponta cabeça. Se não cair facilmente esquente o fundo da forma no fogo do fogão por alguns segundos e tente novamente.

Receita de Mini Pudim de Chocolate

Ingredientes:
    3 ovos
    1 lata de leite condensado
    2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
    1 xícara de chá de cacau em pó

Modo de Preparo - Bata o leite condensado, o leite, os ovos e o cacau no liquidificador e distribua uniformemente entre as forminhas já caramelizadas (ver instruções acima para o caramelo).
Forre a forma grande com um pano de prato, acomode as forminhas dentro e preencha com água até a metade da altura das forminhas. Cubra toda a forma maior onde estão acomodadas as mini forminhas de pudim, com o papel alumínio fechando bem as laterais.
Leve ao forno pré-aquecido a 180C por 45 minutos e então retire o papel alumínio e cozinhe no banho-maria por mais 45 minutos ou até estarem firmes. Se o nível da água estiver muito baixo preencha com mais água.
Leve à geladeira por 1 hora e antes de desenformar. Solte o pudim percorrendo delicadamente toda a lateral e o centro com uma faca sem ponta. Cubra com um prato de sobremesa e vire de ponta cabeça. Se não cair facilmente esquente o fundo da forma no fogo do fogão por alguns segundos e tente novamente.

Receita de Mini Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:
    1 lata de leite condensado
    a mesma medida da lata de leite integral
    4 ovos
    1 xícaras de açúcar
    1/4 xícara de água
    papel alumínio
    1 forma grande
    1 pano de prato
    6 mini forminhas de pudim
 (substitua por ramekins)

Modo de Preparo - Bata o leite integral, o leite condensado e os ovos no liquidificador e distribua uniformemente entre as forminhas já caramelizadas (ver instruções acima para o caramelo). Passe o líquido pela peneira se desejar mini pudim lisinho. Forre a forma com o pano de prato e acomode as forminhas dentro. Preencha a forma com água até a metade da altura das forminhas com água (quente para pudim furadinho ou fria para pudim lisinho, conforme instruções acima). Cubra toda a forma maior onde estão acomodadas as mini forminhas de pudim, com o papel alumínio fechando bem as laterais.
Leve ao forno e asse conforme desejar segundo as instruções acima para pudim liso ou pudim furadinho. Leve à geladeira por 1 hora e antes de desenformar. Solte o pudim percorrendo delicadamente toda a lateral e o centro com uma faca sem ponta.
Cubra com um prato de sobremesa e vire de ponta cabeça. Se não cair facilmente esquente o fundo da forma no fogo do fogão por alguns segundos e tente novamente.

Receita de Mini Pudim de Laranja

Ingredientes:
    6 ovos
    1 lata de leite condensado
    1 a mesma medida da lata de suco  de laranja
    1 colher de sopa de raspas de laranja
    1 colher de sopa de amido de milho
    1 forma grande
    1 pano de prato
    6 forminhas de mini pudim
 (substitua por ramekins)

Modo de Preparo - Bata o leite condensado, o suco de laranja, a maisena e os ovos no liquidificador e distribua uniformemente entre as forminhas já caramelizadas (ver instruções acima para o caramelo). Passe o líquido pela peneira se desejar mini pudim lisinho.
Preencha a forma com água até a metade da altura das forminhas com água (quente para pudim furadinho ou fria para pudim lisinho, conforme instruções acima). Cubra toda a forma maior onde estão acomodadas as mini forminhas de pudim, com o papel alumínio fechando bem as laterais. Leve ao forno e asse conforme desejar segundo as instruções acima para pudim liso ou pudim furadinho.
Leve a geladeira por 1 hora e antes de desenformar. Solte o pudim percorrendo delicadamente toda a lateral e o centro com uma faca sem ponta. Cubra com um prato de sobremesa e vire de ponta cabeça. Se não cair facilmente esquente o fundo da forma no fogo do fogão por alguns segundos e tente novamente.

Rendimento: 10 porções 

(Créditos - www.delicitas.com.br)

13 de abr de 2016

Bolo Prestígio com Brigadeiro e Morango

http://www.penelopeacademy.com/decorando-um-bolo-de-prestigio-com-brigadeiros-em-1-minuto/
Ingredientes da Massa:
    6 ovos (gemas e claras separadas)
    2 xícaras de chá de açúcar
    2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
    1 xícara de chá de chocolate em pó
    1 xícara de chá de leite
    1 colher de sopa cheia de manteiga sem sal
    1 colher de chá de bicarbonato de sódio
    1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo da Massa - Forre uma forma de 23 cm de diâmetro de aro removível com papel toalha. Eu não unto a forma, só uso o papel. Não precisa untar as laterais, mas fica a seu critério. Acenda o forno em 225 º para ir preaquecendo.
Comece colocando as claras na vasilha da batedeira. Bata por uns dois minutos até ficar bem aerada e macia. Adicione o açúcar e bata mais uns 3 minutos, na velocidade média. Adicione as gemas e bata por 15 minutos em velocidade alta. Esse passo é essencial para que o bolo cresça bastante e fique macio. Transfira esse creme batido de ovos para uma vasilha grande.
Acrescente o fermento em pó e mexa com o fouet delicadamente. Despeje a massa pronta na forma que foi forrada com papel toalha e leve ao forno por 40 a 45 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Desenforme frio e corte o bolo em três partes.

Ingredientes da Calda e Modo de Preparo - Faça uma calda com 500ml de água, 3 colheres de sopa de conhaque e 2 colheres de sopa rasas de açúcar. Leve ao fogo e desligue quando iniciar a fervura.

Ingredientes do Recheio:
1 lata de leite condensado
4 gemas peneiradas
300g de coco ralado fresco
1 colher de manteiga sem sal
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

Modo de Preparo do Recheio: Numa panela coloque todos os ingredientes e mexa durante todo o tempo do  cozimento, sem parar. Quando o creme engrossar, conte mais uns dois minutos e desligue o fogo. Adicione 1 colher de chá de essência de baunilha.

Ingredientes do Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de chocolate ou cacau em pó
Chocolate granulado

Modo de Preparo do Brigadeiro: Junte todos os ingredientes numa panela e mexa até engrossar e soltar do fundo da panela. Unte um prato e vire o brigadeiro. Deixe esfriar e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Depois, faça as bolinhas e passe no chocolate granulado. Reserve até a hora de decorar o bolo.

Ingredientes da Cobertura de Ganache de Chocolate:

250g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha de creme de leite sem soro

Modo de Preparo do Ganache - Leve os dois ingredientes ao banho-maria ou ao micro-ondas para derreter. Misture até que o chocolate derreta totalmente.

Para Decorar - Morangos frescos. Lave os morangos e preserve os cabinhos. Corte-os pela metade.

MONTAGEM - Coloque uma camada do bolo dentro da própria forma onde foi assado. Regue com a calda sem molhar demais (se possível use um borrifador). Coloque metade do recheio de coco preparado. Coloque mais um aro de bolo, borrife novamente com a calda e coloque mais recheio. Cubra com a última camada do bolo. Com uma espátula, espalhe o recheio que vazou para os lados em todo o bolo (não precisa cobrir todo o bolo, só espalhar e alisar mesmo). Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por umas 3 horas no mínimo para ficar bem firme. Depois de 3 horas tire o bolo da geladeira, passe uma faca em volta da forma para soltar o bolo e desenforme-o no prato onde irá decorá-lo.
Despeje o ganache sobre o bolo e com a ajuda de uma espátula ou com as costas de uma colher, vagarosamente empurre o chocolate para que ele caia por alguns pontos na beiradas do bolo.
Espalhe os brigadeiros ao redor do bolo e no topo. Salpique chocolate granulado no centro do bolo e sobre os brigadeiros também. Decore com os morangos como você pode ver na imagem.

12 de abr de 2016

Pãozinho de Leite em Pó (com recheio e cobertura)

Esta é uma daquelas receitas de Vó e que vai deixar você com saudades e com água na boca. Aprenda a fazer essa delícia.

Ingredientes da Massa:
4 colheres (sopa) de Leite Ninho
½ xícara (chá) de açúcar
½ colher (sopa) de sal
½ pacotinho de fermento biológico seco granulado
250ml de água morna
2 ovos inteiros
40ml de óleo
30g de manteiga sem sal derretida
600g a 700g de farinha de trigo

Ingredientes do Recheio:
½ lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de Leite Ninho
1 gema peneirada

Modo de preparo

Pãezinhos -
Numa tigela, coloque o Leite Ninho, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco. Acrescente a água morna, os ovos, o óleo e a manteiga derretida, misturando bem até obter uma mistura homogênea. Vá acrescentando a farinha de trigo e agregando tudo com um garfo. Quando começar a desprender da tigela, passe a massa para uma superfície enfarinhada e continue acrescentando a farinha enquanto sova a massa. Quando ela não estiver mais grudando nas mãos e estiver macia, passe-a para uma tigela levemente enfarinhada e deixe a massa crescer até dobrar de volume. Ligue o forno em 180° e deixe preaquecer. Enquanto isso, modele os pãezinhos no tamanho desejado e depois coloque para assar em uma forma untada até dourarem. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio - Coloque todos os ingredientes na panela fora do fogo. Leve ao fogo em temperatura média e mexa sempre, para não empelotar e até homogeneizar e encorpar. Transfira o creme para uma tigela e deixe esfriar completamente, depois leve à geladeira por 30 minutos para ficar mais firme.

MONTAGEM - Quando estiverem frios, corte os pães ao meio e recheie com o creme. Depois passe cada pãozinho numa mistura de meia xícara (chá) de leite e duas colheres de açúcar e, em seguida, no Leite Ninho.
 

Bombons Recheados Decorados


Bombons decorados com recheio de brigadeiro e crocante de amendoim 
ou recheio de damasco com leite condensado e castanha de caju.

Ingredientes para as Casquinhas:
500g de Cobertura Chocolate ao leite (ou meio amargo)
500g de Cobertura de Chocolate Branco

Ingredientes do Recheio de Brigadeiro com Crocante de Amendoim:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
1 lata de brigadeiro pronto (ou uma receita de brigadeiro)

Ingredientes do Recheio de Damasco com Doce de Leite:
100 g de damasco
1 lata de Doce de Leite cremoso
4 colheres (sopa) de castanhas de caju picada

Para a Decoração:
Cobertura de chocolate ao leite e branco
Corante alimentício colorido próprio para chocolate (em pasta ou gel)

Modo de Preparo dos Bombons - Derreta as coberturas de chocolate em banho maria ou no micro-ondas. Escolha formas de bombom médias de sua preferência e preencha-as com o chocolate levando à geladeira apenas o tempo de secagem. Faça mais uma camada. Quando o chocolate estiver seco, coloque uma porção do recheio escolhido e feche os bombons, cobrindo-os com uma camada chocolate. Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar completamente. Retire da geladeira, desenforme e decore.

Recheio de Brigadeiro com Crocante de Amendoim - Em uma panela derreta o açúcar até caramelizar. Acrescente a manteiga e o amendoim. Mexa e despeje em uma superfície de mármore untada com manteiga. Deixe esfriar e com um rolo de massa triture o crocante. Misture bem com o brigadeiro, formando uma pasta. Recheie os bombons com essa mistura. Feche os bombons, cobrindo com o chocolate. Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar completamente. Retire da geladeira, desenforme e decore.

Recheio de Damasco com Doce de Leite - Ferva os damascos até amolecerem, escorra a água e passe pelo processador ou liquidificador formando uma pasta. Em um recipiente misture o doce de leite e a castanha de caju. No momento de rechear os bombons coloque uma camada da pasta de damasco e uma camada da pasta de doce de leite. Feche os bombons, cobrindo com o chocolate. Nivele com uma espátula e leve à geladeira para secar completamente. Retire da geladeira, desenforme e decore.

Decoração: Derreta a cobertura de chocolate escolhida para decorar em banho-maria ou no micro-ondas e faça a temperagem. Separe porções e utilize os corantes para obter os tons desejados. Decore a superfície dos bombons utilizando saco de confeitar com bico perlê fino ou palitos. Espere secar, embale cada um com filme plástico ou papel celofane transparente.

Dica - Faça as casquinhas dos bombons variadas. Vc pode fazer com o chocolate escuro, com o branco e pode fazer também coloridas já que estará usando os corantes para chocolate.

VALIDADE - 15 dias embrulhados em papel chumbo. Não guarde em geladeira, guarde em local fresco e arejado.
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10 de abr de 2016

Bolo Sensação

Ingredientes:
6 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de água
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
1/2 xícara (chá) de leite para regar
2 xícaras (chá) de morangos cortados ao meio para decorar

Recheio:
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de achocolatado sabor morango
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de morangos picadinhos

Cobertura:
400g de chocolate ao leite picado
200g de creme de leite

Modo de preparo - Na batedeira, bata as claras em neve. Adicione as gemas, o chocolate em pó, o açúcar, a margarina, a água e a farinha de trigo e bata até ficar homogêneo. Acrescente o fermento em pó e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito este saia limpo. Desenforme depois de frio, corte ao meio com uma faca e reserve. Para o recheio, leve uma panela ao fogo médio, com o leite condensado, o achocolatado de morango e a margarina, mexendo até engrossar. Retire do fogo, misture o morango e reserve. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria, misture ao creme de leite e reserve. Coloque uma parte da massa em  travessa, regue com metade do leite, recheie com o creme de morango reservado, cubra com a outra parte da massa e regue com o leite restante. Cubra todo o bolo com a cobertura, decore com as metades de morango e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Cupcake de Nutella

Ingredientes da Massa:

· 3 cenouras grandes
· 4 ovos
· 240 ml de óleo
· 350g de açúcar
· 240g de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes da Cobertura:

· 180 g de Nutella
· 1/2 caixa de creme de leite

Modo de preparo da Massa - Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Peneire os ingredientes secos e incorpore-os à mistura de cenouras. Coloque em forminhas de papel dentro da forma para cupcakes (ou forminhas de empadas se vc não tiver as forminhas próprias). Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por 30 minutos ou até dourar.

Modo de Preparo da Cobertura
- Misture a Nutella e o creme de leite e leve à geladeira por cerca de 40 minutos.

Montagem: Retire o miolinho do cupcake e coloque o recheio usando o saco de confeitar. Recoloque a tampinha retirada para fazer o miolo e decore a superfície do bolinho com o mesmo recheio.

DICA DA MELL - Coloque a massa até a metade pois vai crescer depois que colocar no forno.

RENDIMENTO - Depende do tamanho da forma que vc usar, mas rende bastante.

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9 de abr de 2016

Torta de Liquidificador com Massa de Creme de Leite e Requeijão

A massa dessa torta é diferente das outras tortas de liquidificador, pois ela fica bem leve parecendo quase um suflê. Você pode montar num tabuleiro ou fazer em marmitinhas que são a sensação do momento.

Ingredientes da Massa:
2 ovos inteiros
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Ingredientes do Recheio:
300 gramas de peito de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde ou ervilha
1 cebola picada
1 tomate picado
1 punhado de salsa picada
orégano e azeite à gosto

Modo de Preparo: Bata os ingredientes da massa no liquidificador e reserve. Misture todos os ingredientes do recheio, menos o orégano e o azeite. Reserve. Unte uma assadeira pequena retangular com óleo e polvilhe com farinha de trigo. Coloque metade da massa nessa assadeira, por cima espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Regue com um pouco de azeite, polvilhe o orégano e leve para assar em forno preaquecido até ficar douradinha.

DICA - Se quiser, por cima do recheio espalhe colheradas de requeijão e por cima dele o restante da massa. Vai ficar ainda mais gostosa a sua torta.

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8 de abr de 2016

Bolo no Pote de Chocolate, Leite Ninho e Morangos

Ingredientes:

Massa de pão de ló de chocolate:
6 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Chantilly pronto para decorar

Calda:

1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 canela em pau
2 cravos-da-índia

Recheio de leite Ninho:
1 lata de leite condensado
6 colheres (sopa) de leite em pó tipo Ninho
2 colheres (sopa) de manteiga
Morangos picados a gosto

MODO DE PREPARO
 
Para a massa de pão de ló de chocolate - Na batedeira, bata as claras em ponto de neve. Adicione as gemas, o açúcar e continue batendo até ficar fofo. Acrescente a essência de baunilha, a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e misture com uma colher. Coloque em uma fôrma retangular média, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire do forno, espere esfriar e desenforme. Corte a massa em pedaços e triture, aos poucos, no processador.

Para a calda -
Em uma panela, leve ao fogo médio a água, o açúcar, a canela e os cravos, sem mexer. Cozinhe por 5 minutos após começar a ferver e desligue o fogo. Espere esfriar e coloque em um borrifador para umedecer a massa.

Para o recheio de leite Ninho -
Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o leite condensado, o leite Ninho e a manteiga, mexendo até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar antes de utilizar na receita. Reserve os morangos para a montagem do potinho.

Confira o passo a passo!



Bolo Caseiro de Chocolate com Cobertura Achocolatada Cremosa

Ingredientes:
3 ovos inteiros
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de água morna
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga e chocolate em pó para untar e polvilhar

Cobertura:
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 lata de leite condensado
Chocolate granulado para polvilhar

Modo de Preparo - No liquidificador, bata os ovos com o açúcar, o óleo, o chocolate e a água. Despeje em uma tigela, misture com a farinha e o fermento. Coloque em uma forma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e polvilhada com chocolate. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Em uma panela, misture o leite com o achocolatado, a manteiga e o leite condensado. Ferva por 5 minutos, mexendo até que engrosse um pouco. Desenforme o bolo morno e despeje a calda por cima. Polvilhe com chocolate granulado e sirva em seguida.

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Mousse de Morango para Recheio e Cobertura

Ingredientes:
    1⁄4 de xícara de chá de água
    2 caixinhas de morangos picados
    1 e 1⁄2 xícaras de chá de açúcar
    Suco de 1 limão
    1 lata de creme de leite
    12 gramas de gelatina em pó sem sabor vermelha
    1⁄4 de xícara de chá de água
    1 xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater)

Modo de Preparo - Coloque em uma panela a água, os morangos, o açúcar e o suco de limão. Deixe cozinhar bem até virar uma geleia. Quando esfriar coloque no liquidificador e bata junto com o creme de leite. Coloque em uma vasilha e reserve. Polvilhe a gelatina em ¼ de xícara de água, aqueça e incorpore na mistura anterior. Bata o chantilly e misture delicadamente no recheio com uma espátula. Leve para gelar antes de rechear e cobrir o bolo.

Biscoitinhos de Canela

Estes biscoitinhos ficam muito crocantes! E o cheirinho de canela pela casa nem se fala. Duvido se alguém vai resistir! É venda e lucro certo!

Ingredientes
    1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
    1/2 xícara de chá de amido de milho
    1/2 xícara de chá de açúcar
    1 colher (sopa) de canela em pó
    1 colher (sopa) de chocolate em pó
    1 colher (sopa) de essência de baunilha
    120g de manteiga amolecida
    Leite até dar ponto (de 3 a 6 colheres)

Modo de Preparo - Misture tudo e vá acrescentando o leite aos poucos até a massa chegar no ponto. Ela tem que ficar uma massa fácil de modelar, mas sem grudar nas mãos. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos.
Modele os biscoitinhos. Pode abrir com rolo e cortar usando um molde de coração, mas você pode modelar na mão mesmo, fazendo bolinhas e achatando com um garfo, como se faz sequilhos.
Coloque na assadeira (não precisa untar porque eles tem muita manteiga na massa) e leve para assar em 200º até ficarem douradinhos na parte de baixo. Fique atento para não deixar passar do ponto, senão ficam duros depois de secos.Não tem como dizer o tempo que vai levar porque cada marca de forno é totalmente diferente uma da outra. Pode abrir o forno (não vai estragar o biscoito) e verificar. Quando a parte de baixo estiver douradinha já pode tirar (a partir dos 10 minutos já comece a olhar isso).
Deixe descansar em uma superfície fria por alguns segundos, quando estiverem mornos, passe numa mistura de açúcar e canela e coloque em potes ou pacotinhos como na imagem. Só tampe ou embale quando estiverem totalmente frios.
 RENDIMENTO - 2 assadeiras grandes.


6 de abr de 2016

Pavê de Goiabada

Este pavê pode ser facilmente montado em potinhos para você vender. Aproveite a dica!

Ingredientes

.1 litro de leite
.5 colheres (sopa) de amido de milho
.1 lata de leite condensado
.1 pacote de biscoito Maizena
.1 latinha de guaraná
.1 lata de creme de leite
.500g de goiabada picada
.Chantilly a gosto

Modo de preparo - Em uma panela coloque o leite, o amido de milho e o leite condensado, e leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar e reserve. Umedeça o biscoito no guaraná. Em um refratário alterne camadas do biscoito umedecido e camadas do creme, finalizando com os biscoitos. No liquidificador bata o creme de leite e a goiabada até obter um creme homogêneo. Cubra o doce com o creme de goiabada, cubra com uma camada de chantilly. Decore com suspiro ou pedacinhos de goiabada e leve à geladeira. Sirva bem gelado.
 

5 de abr de 2016

Bolo Fudge de Chocolate e Nozes

Ingredientes:   
2 copos de farinha de trigo (280 gramas)
1 colher de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de sobremesa de sal
200 gramas de manteiga sem sal (e mais um pouco para untar o tabuleiro)
1 copo de água fervente (250 ml)
115 gramas de chocolate meio amargo
2 copos de açúcar (400 gramas)
½ copo de iogurte natural
2 ovos
1 colher de sopa de baunilha
 
Cobertura:
80 gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de manteiga sem sal
1/3 copo de iogurte natural
1 colher de chá de baunilha
1 pitada de sal
3 copos de açúcar de confeiteiro peneirado
1 ½ copo de nozes picadas (150 gramas)
 
Modo de Preparo
1. Forre o fundo de um tabuleiro pequeno de 33 x 24 cm com um pedaço de papel manteiga. Unte-o todo com manteiga derretida. Reserve. Pré-aqueça o forno a 200C graus.
2. Numa vasilha, misture a farinha, o fermento o bicarbonato e o sal. Reserve.
3. Numa panela pequena, ponha a manteiga, o chocolate e a água fervente. Leve ao fogo médio e misture com uma colher de pau somente ate o chocolate derreter e o creme estar liso e homogêneo. Desligue o fogo e acrescente imediatamente o açúcar. Quando o açúcar estiver incorporado, adicione os ovos, o iogurte e a baunilha.
4. Ponha o creme todo na vasilha da batedeira e, em velocidade media, acrescente os secos (farinha, bicarbonato, fermento e sal) batendo por 1 minuto. Derrame imediatamente no tabuleiro preparado e leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até um palito sair seco do centro do bolo e a massa de soltar das laterais do tabuleiro.
5. Quando faltar 3 minutos para o bolo ficar pronto, comece a preparar a cobertura. Ela tem que ser despejada quente assim que o bolo sair do forno.
6. Para a cobertura: numa panela media, ponha o chocolate, a manteiga, e o iogurte. Leve ao fogo médio somente até derreter o chocolate e a manteiga. Retire do fogo e acrescente a baunilha, o sal e os 3 copos de açúcar de confeiteiro. Misture bem, junte as nozes picadas e imediatamente derrame com cuidado no bolo quente. Espalhe com uma espátula sobre toda superfície do bolo. Deixe secar por no mínimo 1 hora.
7. Para retirar do tabuleiro, passe uma faca na borda toda para desgrudar qualquer pedaço de massa que tenha ficado mais agarrado no tabuleiro. ponha uma tabua em cima do tabuleiro e vire ao avesso com muito cuidado. Levante o tabuleiro com cuidado. Retire o papel manteiga e ponha outro prato ou tabua em cima do fudge, e de novo, vire ao avesso para voltar o doce de cabeça pra cima!

(http://www.simplesmentedelicia.com/?p=1439)

3 de abr de 2016

Bolo Prestígio Light

Rendimento: 12 porções com 190 calorias cada

E aí, vc que vende bolos caseiros já pensou em vender para um público especial? Sim, estou falando dos diabéticos ou para quem tem algum tipo de alergia ou é intolerante ao leite, por exemplo. Produzindo para este público já é um grande diferencial, pense nisso! Este bolo é ideal para diabéticos ou para quem tem intolerância a lactose. O leite de arroz é encontrado facilmente nos hipermercados ou lojas de produtos naturais, mas se a pessoa não tiver intolerância pode ser usado o leite comum.

Ingredientes da Massa:
3 ovos
100 g de margarina cremosa sem sal
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó culinário
2 xícaras (chá ) farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite de arroz
½ xícara (chá) chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes do Recheio:
100 g de coco seco ralado
2 xícaras (chá) de leite de arroz
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó culinário
1 colher (sopa) de amido de milho
1 e 1/2 xícara (chá) de água

Ingredientes da Cobertura:
1 xícara (chá) de leite de arroz
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de adoçante em pó culinário
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo - Para a massa, bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina, as gemas e o adoçante, até formar um creme fofo. Alterne a farinha de trigo com o leite de arroz e por último adicione o chocolate em pó peneirado com o fermento em pó. Leve ao forno médio (180°C), em forma redonda média, untada e polvilhada com farinha de trigo, por cerca de 30 minutos.
Misture os ingredientes do recheio e leve ao fogo até encorpar.
Para a cobertura, misture o leite de arroz, o amido de milho, o adoçante e o chocolate em pó em uma panela e leve ao fogo para engrossar.

MONTAGEM - Divida o bolo em duas partes. Recheie e cubra com o creme de chocolate.

Obs: apesar da redução de calorias desta receita, ela ainda é calórica e deve ser consumida com moderação.

 Créditos da Receita -  http://www.cinthyamaggi.com.br/blog/afinal-coco-engorda-muito

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Imagens e Receitas

Grande parte das imagens e receitas deste blog foram encontradas na internet, portanto, tem domínio público. Mas, se, porventura, mesmo com os devidos créditos publicados, ou seja, com a fonte de onde foi retirada imagem ou receita, e alguém reconhecer como sua propriedade, por favor entre em contato comigo para que sejam dados os créditos verídicos ou que seja retirado o conteúdo. Da mesma maneira que informo isso com gentileza, dirija-se a mim também da mesma forma para que tudo seja resolvido com harmonia e educação e que tudo fique bem para ambas as partes. Obrigada.

Mell Santos