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31 de jan de 2016

Dicas de Congelamento de Doces e Salgados de Festa

Aqui vão algumas dicas para congelar docinhos e salgadinhos de festa:

DOCINHOS:
- Você pode congelar os docinhos já enrolados e decorados.
- Para economizar espaço no freezer, você pode acondicionar os docinhos em sacos plásticos. Mas antes eles devem ficar mais firmes, para não grudarem. Para isso, deixe os doces em um tabuleiro aberto dentro do freezer por duas horas. Depois, coloque-os nos sacos e tire o máximo de ar que conseguir, fechando bem.
- Não faça mais do que duas camadas de doces, tanto nos sacos plásticos quanto em caixas. Quanto mais camadas, mais difícil se torna o congelamento.
- Não se congela docinhos caramelados. Você pode congelar os docinhos sem banhar, da mesma forma dos docinhos tradicionais e banhá-los logo antes da festa.
- Os doces duram por até 3 meses dentro do freezer.
- No dia que quiser degustar, tire os docinhos do freezer pela manhã. Na verdade eles descongelam em até 30 minutos. Mas, para evitar que fiquem suados na hora da festa, é melhor antecipar.

SALGADINHOS:
- Salgados assados podem ser congelados pré assados. Basta retirá-los do freezer no dia da festa e aquecê-los no forno na hora de servir até dourarem. Já os salgados fritos devem ser congelados crus e, nesse caso, eles não precisam descongelar. Basta retirá-los do freezer e fritá-los.
- Os salgadinhos assados devem ser retirados do freezer no mínimo 6 horas antes de utilizá-los para não assar por fora e ficar gelado por dentro.
- Você pode acondicioná-los em sacos plásticos para economizar espaço no freezer.
- Não devem ser congelados salgados que tenham ovos ou batata como recheio.
- Duram por até 3 meses no freezer.

Torta Charlotte de Doce de Leite

Ingredientes:
600g de leite condensado cozido (doce de leite) 600g de creme de leite fresco
400g de biscoito Maizena (2 pacotes)
6 gemas de ovo
200g de manteiga sem sal
150g de açúcar refinado

Modo de Preparo - Bata o açúcar com as gemas e a manteiga. Acrescente o creme de leite e bata até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
Em uma forma de torta de fundo falso, coloque os biscoitos cortados ao meio em toda a lateral, formando uma parede. Monte alternadamente uma camada de creme e uma camada de biscoito, sendo que a primeira e a última devem ser de biscoito.
Coloque para gelar até que o creme fique firme, por aproximadamente uma hora. Retire da geladeira e cubra a charlotte com o doce de leite e com 30g de biscoito Maizena ralado por cima. Leve para gelar.
(http://gnt.globo.com/receitas/receitas/charlotte-de-doce-de-leite.htm)

Brigadeirão de Forno

Ingredientes:
6 gemas
2 latas de leite condensado
A mesma medida de leite
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
Chocolate granulado para decorar

Modo de Preparo - Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes (exceto o granulado) e bata bem até ficar homogêneo.
Numa forma para pudim (20 cm de diâmetro), untada com margarina, despeje a mistura e leve para assar em banho-maria a 250ºC por cerca de 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e decore com chocolate granulado.

28 de jan de 2016

Lasanha à Bolonhesa com Pão de Forma

 
Ingredientes:
1 pacote de pão de fôrma sem casca (350g)
300g de queijo mussarela fatiado
300g de presunto fatiado
100g de queijo parmesão ralado

Molho bolonhesa:
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
300g de carne moída
1 tomate picado
2 latas de molho de tomate
Sal e manjericão picado a gosto

Molho branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de maisena
Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Molho - Aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola e a carne até dourar. Adicione o tomate, o molho, sal e manjericão e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Reserve.

Molho Branco - Aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola até murchar. Adicione o leite com a maisena dissolvida, sal e noz-moscada e cozinhe até engrossar. Reserve.

Montagem - Em um refratário, faça uma camada de molho à bolonhesa, uma de pão, outra de molho bolonhesa, uma de mussarela, uma de presunto e uma de molho branco. Repita as camadas terminando em molho branco. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, pré aquecido, por 15 minutos. Sirva quente.

Culinarista:
Foto: Alfredo Franco/Colaborador

Bolo Cavado de Ganache Branco com Morangos

O bolo cavado é uma dessas invenções culinárias que estão virando uma febre, como a dos bolos no potinho. Vamos aprender mais essa novidade e ganhar um dinheirinho com ela?
Ingredientes da Massa:
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de margarina s/ sal (100g)
3 ovos (claras em neve)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo -
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até virar um creme. Na batedeira vá alternando aos poucos o leite com a farinha, junte o fermento e as claras em neve e misture delicadamente. Coloque numa assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.  Asse em forno médio 180°, ou até que o palito saia limpo, de 25 a 30 minutos.

Ingredientes do recheio:
- 1 xícara de morangos picados
- 400g de chocolate branco picado
- 100ml de creme de leite
Para Decorar:
- Morangos inteiros (lavados e partidos ao meio) para decorar

Modo de preparo da ganache - Leve o chocolate branco picado e o creme de leite ao micro-ondas ou ao banho maria até derreter por completo e virar um creme. Mexa somente até derreter, não deixe ferver. Essa quantidade de ganache é suficiente para rechear e cobrir o bolo.

Montagem - Com o bolo desenformado e frio, você vai cortar a tampa e retirar o interior com a ajuda de uma colher sem atingir o fundo. Na sequência é só colocar o recheio (morangos picados e ganache de chocolate branco), tampar com a parte superior do bolo, cobrir com o restante da ganache e decorar com morangos.

27 de jan de 2016

Bolo de Limão com Cobertura

Ingredientes:
    3 ovos
    1/2 xícara (chá) de óleo
    1 xícara (chá) de água (200 ml)
    1/2 envelope de suco sabor Limão (refresco em pó sabor limão 12,5g)
    2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    1 xícara (chá) de açúcar
    1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
    1 xícara (chá) de açúcar
    3 colheres (sopa) de água
    1/2 envelope de suco sabor Limão (12,5g)

Modo de preparo - No copo do liquidificador, coloque os ovos, o óleo, a água e o refresco em pó sabor limão, e bata por 30 segundos.
Transfira para uma tigela grande, junte a farinha de trigo, o açúcar e o fermento, e mexa delicadamente, em movimentos circulares de baixo para cima, até que a massa fique homogênea.

Disponha a massa em uma assadeira retangular média (30 X 20 cm), untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180 graus), pré aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, inserindo um palito na massa, ele saia limpo.

Cobertura: Em uma tigela pequena, coloque o açúcar, a água e o refresco em pó sabor limão, e misture até dissolver. Cubra o bolo e sirva em seguida.

Pasteizinhos de Batata

Ingredientes da Massa:
  3 xícaras (chá) de leite
  1 colher (sopa) de margarina
  1 tablete de caldo de galinha
  1 ½ xícara (chá) de amido de milho
  1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  
Ingredientes do Recheio:
    3 colheres (sopa) de óleo
    1 cebola picada
    2 tabletes de caldo de galinha
    1 xícara (chá) de água quente
    ½ xícara (chá) de salsinha picada
  6 batatas médias cozidas e espremidas
    Pimenta do reino a gosto
Para empanar:
    2 ovos batidos
    Farinha de rosca, o suficiente para empanar
    Óleo, o suficiente para fritar

Modo de Preparo

Massa - Ferva o leite com a margarina. Acrescente aos poucos o amido de milho e a farinha de trigo misturados e deixe cozinhar, mexendo sempre, até que a massa desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar.

Recheio - Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola. Acrescente os tabletes de caldo de galinha dissolvidos na água, a salsinha e deixe ferver. Em seguida, acrescente as batatas espremidas, a pimenta do reino e misture bem. Reserve.

Montagem - Pegue porções de massa, recorte em círculos do tamanho da boca de um copo, recheie e modele os pasteis. Faça o mesmo com o restante da massa. Por fim, passe-os nos ovos batidos, na farinha de rosca e frite-os no óleo quente. Escorra em papel absorvente.
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Qual a diferença entre MUFFINS e CUPCAKES?

Algumas pessoas acreditam que a única diferença entre cupcake e muffin está no fato de que o primeiro não possui cobertura, e o segundo, sim. Mas cada um tem suas características particulares, que os tornam muito distintos um do outro. Em comum mesmo, só a farinha de trigo, o leite e os ovos — ingredientes básicos para a confecção de qualquer bolo. Tanto os muffins como os cupcakes são bolinhos individuais, mas a grande diferença está na massa.

Então a diferença é a seguinte: 
A massa do MUFFIN costuma ser mais densa, pesada, leva menos açúcar, costumam ter outros ingredientes no meio da massa, como gostas de chocolate e uvas passas e não têm cobertura. Os muffins são mais fáceis de consumir e menos enjoativos – uma delícia com café. 
A massa dos CUPCAKES é a de bolo tradicional ou de sabores variados, porém bem mais leve e mais doce. Os cupcakes podem ou não receber recheios e sempre levam uma cobertura que pode ser de chantilly, ganache, brigadeiro, pasta americana e outros tipos. São aqueles mini bolos fofinhos, coloridos, que de tão bonitos dá até pena de comer.
E aí, agora que vc já sabe a diferença entre os dois, anime-se e começe a fazer para vender. Breve receitas, não deixe de seguir nosso site.

26 de jan de 2016

Tabela de Conversão de Fermentos

Muita gente tem dificuldade em entender as diferenças entre um fermento e outro. Existem pelo menos cinco tipos de fermento e nós vamos ver isso em outra postagem, mas eu trouxe essa tabela de conversão abaixo que é aplicável a apenas três tipos de Fermento: o Fresco, o Instantâneo e o Seco. Ela será útil para as receitas onde é necessário trocar um fermento pelo outro, no caso de não ter em casa, por exemplo.





DICAS:
Pães Caseiros: 10 g (de Fermento) para 1 kg de Farinha de Trigo.
Pizzas ou Massas Doces: 20 g (de Fermento) para 1 kg de Farinha de Trigo.

OBSERVAÇÃO:
10 g equivale a 1 colher de (sopa).

Fermento InstantâneoFermento SecoFermento Fresco
5 g5 g15 g
10 g10 g30 g
20 g20 g60 g

Entendendo a tabela acima:
----------------------------------------------------------------------------------------------------
5 g de Fermento Instantâneo equivale a UNIDADE de 1/2 colher (sopa) ou 1/2 sachê
5 g de Fermento Seco equivale a UNIDADE de 1/2 colher (sopa)
15 g de Fermento Fresco equivale a UNIDADE de 1 tablete pequenos
----------------------------------------------------------------------------------------------------
10 g de Fermento Instantâneo equivale a UNIDADE de 1 colher (sopa) ou 1 sachê
10 g de Fermento Seco equivale a UNIDADE de 1 colher (sopa)
30 g de Fermento Fresco equivale a UNIDADE de 2 tabletes pequenos
----------------------------------------------------------------------------------------------------
20 g de Fermento Instantâneo equivale a UNIDADE de 2 colheres (sopa) ou 2 sachês
20 g de Fermento Seco equivale a UNIDADE de 2 colheres (sopa)
60 g de Fermento Fresco equivale a UNIDADE de 4 tabletes pequenos (1 tira)
----------------------------------------------------------------------------------------------------

Concluindo:

5 g de Fermento Instantâneo = 5 g de Fermento Seco = 15 g de Fermento Fresco.

10 g de Fermento Instantâneo = 10 g de Fermento Seco = 30 g de Fermento Fresco.

20 g de Fermento Instantâneo = 20 g de Fermento Seco = 60 g de Fermento Fresco.

3 Receitas de Doces no Copinho

Pois é gente, hoje em dia, festa sem doce de copinho não é festa viu? E dá para ganhar dinheiro com isso, e muito! Anote aí três deliciosas receitas para você começar.

BRIGADEIRO DE CAPUCCINO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de Cappuccino em pó
1 colher (sopa) de manteiga
Confeitos de açúcar para decorar

Modo de preparo - Em uma panela, coloque o leite condensado, o Cappuccino e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Desligue. Coloque nos copinhos quando estiverem morninhos e polvilhe com chocolate em pó.
Decore com os confeitos de açúcar, nozes picadas ou grãos de café.

CREME DE LIMÃO

Ingredientes:
3 latas de creme de leite
1 lata e meia de leite condensado
Suco de limão a gosto

Modo de preparo - No liquidificador bata o creme de leite com o leite condensado. Vá acrescentando aos poucos o suco de limão.
Coloque nos copinhos. Decore com raspas de limão.

COCADA DE COLHER

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara de leite
2 colheres de margarina
100 g de coco ralado

Modo de preparo - Coloque na panela o leite condensado, a margarina, o leite e o coco ralado. Mexa bem e cozinhe ate começar a soltar da panela. Coloque nos copinhos e decore com raspas de coco ralado.

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Pudim de Paçoca

Ingredientes:
 
    1 xícara (chá) de açúcar
    1/4 xícara (chá) de água
    1 lata de leite condensado
    2 xícaras (chá) de leite
    4 ovos
    13 paçocas das quadradinhas
    1 xícara (chá) de coco em flocos

Modo de Preparo - Faça um caramelo com o açúcar e a água, em fogo baixo. Espalhe numa forma de buraco central, de 20 cm de diâmetro e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos. Acrescente a paçoca, o coco e bata só um pouco, para não quebrar toda a paçoca. Despeje na forma e cubra com papel alumínio. Asse em banho-maria, em forno médio, pré aquecido, por cerca de 90 minutos. Após assado, espere esfriar e coloque na geladeira.

Pão de Batata com Frango e Catupiry

Ingredientes

Massa:
45 g de fermento biológico fresco
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
2 ovos
¼ de xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite morno
¼ de xícara (chá) de água morna
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo e farinha de trigo para untar
1 ovo para pincelar

Recheio:
2 tomates maduros picados
4 xícaras (chá) de frango cozido ou assado desfiado
300 g de requeijão tipo catupiry
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo - Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o sal, os ovos, o óleo, o purê de batata, o leite, a água e 2 xícaras (chá) de farinha de trigo. Transfira para uma tigela, cubra e deixe descansar por 20 minutos ou até formar bolhas. Adicione o restante da farinha, aos poucos, mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha. Transfira para uma superfície lisa e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e que grude levemente nas mãos. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por mais 40 minutos ou até dobrar de volume. 
Recheio - Misture o tomate, o frango, o sal, a pimenta e o cheiro verde  até formar uma pasta. Retire porções da massa e abra nas mãos. Coloque o recheio no centro, coloque uma colher de catupiry sobre ele (ou mais se desejar) e feche bem, formando uma bolinha. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por 20 minutos. Pincele com o ovo e leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até dourar. Sirva morno.

Tudo sobre o Mycryo

Você tem dificuldade em temperar o chocolate? Já está pensando em desistir? Então seus problemas acabaram. Baixe este material e aprenda tudo sobre temperagem com Mycryo, o produto que vc esperou por tanto tempo. 
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Bem Casado de Colher

Ingredientes:
 
8 ovos separados: gemas e claras
10 colheres (sopa) de açúcar peneirada (ou 130g)
13 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada (ou 260g)    
1 colher (chá) rasa de fermento
Raspas de 2 limões
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 lata de creme de leite
Suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo - Coloque a lata de leite condensado para cozinhar (fechada) em uma panela grande com água por duas horas.
Só abra a lata quando estiver fria. Forre duas formas retangulares, de 40X38cm, com papel-manteiga.
Em uma batedeira, bata as claras em neve em ponto bem firme com uma pitada de sal, acrescentando as gemas em seguida e batendo bastante. Acrescente o açúcar e bata mais. Desligue a batedeira e incorpore a farinha de trigo e as raspas de limão manualmente, incorporando levemente. Mexa sempre de baixo para cima para não perder o ar da massa. Por último, coloque o fermento e mexa com cuidado.Divida a massa nas duas formas e leve ao forno a 180°C por, aproximadamente, dez minutos, ou até que a massa esteja cozida. Para ter certeza do ponto, é só fazer o teste do palito.

Em uma panela, coloque o leite condensado cozido, duas gemas e o creme de leite. Mexa sempre até dar uma consistência de recheio.
Faça uma calda com o suco de limão e o açúcar de confeiteiro.
Com um cortador redondo, levemente maior que o diâmetro do seu pote, corte os círculos de bolo (ou se ele não for redondo, pique ou esfarele).
Coloque a primeira camada de bolo dentro do pote, pincele com um pouco da calda de limão e acrescente o doce de leite.
Coloque mais outra camada de bolo apertando um pouco para que o doce de leite fique bem aparente nas bordas do pote.
Repita essa operação até terminar. Para dar o acabamento final, salpique açúcar de confeiteiro. Coloque a tampa no potinho e se for para lembrancinha amarre uma fita.
 

Massa Básica para Cupcakes de Chocolate

Com essa massa vc faz deliciosos cupcakes para a Páscoa.

Ingredientes

Massa:

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1 colher (chá) de bicarbonato
. 1 colher (café) de sal
. 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 colher (sobremesa) de canela em pó
. 3 xícaras (chá) de cenoura ralada fina
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de óleo

Cobertura:
. 300g de chocolate ao leite picado
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
. 2 colheres (sopa) de mel


Modo de preparo - Em uma tigela misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, o açúcar, o chocolate em pó, a canela e a cenoura. Acrescente os ovos batidos e o óleo. Misture bem e distribua em forminhas de cupcake. Coloque-as em uma assadeira e asse no forno pré aquecido por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno e deixe esfria

Prepare a cobertura: derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Misture o creme de leite e o mel até formar um creme liso e uniforme e leve à geladeira por 20 minutos. Em seguida, bata na batedeira até ficar cremoso e clarear um pouco. Coloque em um saco de confeitar e cubra os cupcakes. Para a decoração molde com pasta americana coelhinhos, ovinhos e cenouras. Amarre cada cupcake com um laço de fita. Consuma em três dias.

( http://vilaclub.vilamulher.com.br/blog/culinaria/receita-basica-de-cupcake-9-7731345-1743-pfi-lenelio.html)

Pudim de Tapioca

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de tapioca granulada
1/2 litro de leite
4 ovos (separados da seguinte forma: 3 gemas, 3 claras em neve e 1 ovo inteiro)
1 lata de leite condensado
200ml de leite de coco
1/2 coco ralado
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo - Primeiro, hidrate a tapioca: ferva o leite, retire do fogo e imediatamente coloque a tapioca. Misture tudo, cubra com uma tampa e deixe descansar. Caramelize com açúcar a forma de pudim. Raspe o coco e bata todos os ingredientes (exceto as claras em neve) no liquidificador por três minutos.

Pré aqueça o forno (temperatura máxima). Introduza as claras aos ingredientes batidos anteriormente, misture-as delicadamente, depois despeje na forma e cubra com papel alumínio. Leve ao forno em banho-maria e deixe em fogo máximo por 30 minutos. Depois desse tempo, retire o papel e deixe por mais 30 minutos até dourar, mas sem abrir o forno. Retire o pudim, deixando-o esfriar em temperatura ambiente e depois conserve em geladeira. Sirva com baba de moça.

(Créditos - A Comida Baiana de Jorge Amado)

25 de jan de 2016

Bombom Prestígio Caseiro

Uma delícia o famoso chocolate Prestígio, aquele da marca famosa, não é? Mas dá para fazer em casa e ainda ganhar dinheiro com ele na Páscoa, para rechear ovos de chocolate. Confira o passo a passo!

Ingredientes do Recheio:
200g de coco ralado
1 xícara de chá de leite condensado
2 colheres de sopa de leite em pó

Cobertura:
400 g de chocolate ao leite
100 g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo - Em uma vasilha, misture bem o coco ralado, o leite condensado e o leite em pó. Depois coloque a massa em um papel manteiga e modele em forma retangular. Corte em pequenos retângulos, banhe em chocolate derretido e acomode tudo em papel manteiga. Leve para geladeira por cerca de quatro horas.

( http://www.nossavozbahia.com/bombom-prestigio-caseiro-leva-apenas-cinco-ingredientes-confira/)

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24 de jan de 2016

Escondidinho de Frango no Pote (Torta Salgada)

Achei no You Tube um vídeo lindo do canal "La Brasiliana" e trouxe prá inspirar vcs. Tem o título de Torta no Pote, mas na realidade é um escondidinho de frango e com certeza, muito saboroso. No canal não tem as quantidades usadas na receita e nem precisava pois quem entende de cozinha usa a sua melhor receita de purê de batatas, de molho de frango e o resto o vídeo é muito claro em mostrar: batata palha para decorar. Simples assim.
De qualquer maneira vou deixar abaixo a receita para vcs montarem. O rendimento vai de acordo com o tamanho do pote escolhido.

Você vai precisar de:

Pão de forma sem casca (ou retire a casca se vc não encontrar sem)

Para o Purê de Batatas:
– 1 kg de batatas cozidas e espremidas
– 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
– Sal a gosto
– + ou - 200ml de leite

Para o Molho de Frango:

– 1kg de  peito de frango temperado desfiado
– 1 colher de sopa de óleo
– Temperos a gosto
– 500ml de leite
– 2 colheres de sopa de catupiry
– Amido de milho (o quanto baste para engrossar)

Para incrementar:
– Batata palha

Modo de Preparo:

Para o molho de frango -
Em uma panela coloque o frango desfiado temperado e acrescente o leite e o catupiry. Mexa e deixe fever por alguns minutos. Por fim, acrescente o amido de milho diluído em um pouco de água ou leite e misture bem. Espere uns minutos até engrossar e cozinhar. Desligue e reserve.

Para o purê - Coloque as batatas em uma panela e acrescente a margarina e o leite. Mexa no fogo até dar uma fervura e engrossar um pouco. Desejando, acrescente sal a gosto.

Para montar - Em cada potinho, coloque no fundo, fatias de pão de forma, sobre as fatias o molho de frango cobrindo com uma camada de purê.  Por último acrescente a batata palha. Se quiser, enfeite como quiser.

#DicadaMell - Desejando use queijo parmesão ralado no purê e para cobrir também.


Bolo de Iogurte e Chocolate Branco

Ingredientes:
(Use como medida o pote de iogurte)
1 pote de iogurte natural
2 ovos grandes
1 pote e 1/2 de açúcar (a mesma do iogurte)
2 potes de farinha de trigo (usar o pote do iogurte)
1 colher de café de fermento em pó
1/2 pote de óleo
100 g de chocolate branco
1 pitada de sal

Modo de Preparo: Pré aqueça o forno em 180º. Despeje o iogurte numa tigela. Junte o açúcar ao iogurte e mexa tudo muito bem. Adicione os ovos (um a um), mexendo sempre. Incorpore a farinha, o fermento em pó e a pitada de sal. Misture tudo muito bem. A massa deverá ficar homogênea mas firme (se necessário junte mais uma colher de sopa de farinha). Adicione o óleo e mexa delicadamente.
Derreta o chocolate branco no micro-ondas ou em banho-maria (tenha cuidado para este não queimar). Quando derretido, junte imediatamente à massa e misture bem.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Leve a massa ao forno durante cerca de 30 minutos (verifique o cozimento com um palito).
Se o bolo ficar dourado sem estar ainda cozido, cubra com papel de alumínio.
Bom apetite!
 
(Créditos - Arquivos da Mell)
 
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22 de jan de 2016

Rosquinhas de Laranja

Medida usada - Lata de leite condensado

Ingredientes da Massa:
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de calda de casca de laranja forte e morno
• 1/2 lata de óleo
• 4 tabletes de fermento biológico fresco (60 g)
• 2 colheres (sopa) de raspa de casca de laranja
• 1 kg de farinha de trigo

Ingredientes da calda de casca de laranja:
1 casca de laranja
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de água

Ingredientes da Calda para Pincelar:
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
• 2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparo

Calda de Laranja para a Massa - Coloque os ingredientes para ferver juntos. Depois que ferver, deixe uns 5 minutos para apurar e pegar o gosto da laranja. Use morno na massa.

Massa - No liquidificador bata o leite condensado, a calda morna, o óleo, os ovos e o fermento até misturar bem. Despeje em uma tigela. Coloque as raspas da casca de laranja e vá adicionando a farinha, aos poucos, até desprender dos dedos. Deixe descansar por 1 hora. Polvilhe farinha de trigo em uma mesa e sove a massa por 5 minutos. Faça pequenos rolos com a massa e dê formato de rosquinha.  Em uma assadeira untada e enfarinhada, arrume as rosquinhas e deixe descansar por mais 1 hora. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 40 minutos.

Calda para pincelar - Leve ao fogo o açúcar, as raspas de casca de laranja e a água e ferva por 5 minutos. Com essa calda, pincele as rosquinhas já assadas.
#DicadaMell - Vc pode substituir a calda de casca de laranja por suco de laranja morno ou chá de laranja morno também.

(http://www.bolsademulher.com - Conteúdo www.cteditora.com)

Pãozinho Doce de Liquidificador

Ingredientes: 

4 ovos inteiros
1 lata de leite condensado 
1 lata de água morna (use a lata de leite condensado) 
1/2 lata de óleo de milho 
4 tabletes de 15 g de fermento biológico fresco
1 colher de chá rasa de sal 
1 kg de farinha de trigo aproximadamente 

Modo de Preparo - Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo. Despeje essa mistura numa bacia e adicione aos poucos a farinha. Acrescente apenas o suficiente para formar uma bola com a massa. Sove bem até que não grude mais nas mãos. Deixe crescer até dobrar de volume, cerca de meia hora. Abaixe a massa, faça pãezinhos (bolinhas) e coloque em assadeira untada com margarina. Deixe crescer novamente. Após ter crescido, pincele com uma gema e leve para assar em forno quente. Faça pãezinhos pequenos porque crescem bem. 


21 de jan de 2016

Bolo Toalha Felpuda

Este bolo é simples mas faz muito sucesso na área dos Bolos da Vovó.

Massa:
150 g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1/2 (chá) de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 claras
200g de coco seco ralado (em flocos)

Massa:
Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas na batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado. Com a batedeira ligada, junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite e o leite de coco . Misture delicadamente as claras batidas em neve com a massa. Despeje a massa em uma fôrma retangular média (23x32 cm), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Desenforme depois de frio.

Cobertura - Umedeça o coco seco com meia xícara (chá) de água, escorra e reserve. Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie. Cubra o bolo com marshmallow e decore com o coco ralado hidratado.

Créditos: http://www.clickgratis.com.br

Quer saber mais sobre o negócio de BOLOS CASEIROS?


Lanche de Metro


O lanche de metro (ou sanduíche de metro) é uma ótima opção para quem quer organizar uma festa ou pequena reunião sem passar horas na cozinha. Facílimos de fazer, eles agradam a todos, sejam crianças ou adultos. Deixe-os à disposição dos convidados para que possam se servir à vontade, e divirta-se!

Acerte na quantidade - Cada sanduíche rende aproximadamente 20 fatias e serve, em média, 5 pessoas.

Varie os pães - O sanduíche de metro tradicional é servido na baguete, com diferentes coberturas: gergelim, semente de papoula, parmesão ralado.

Crie recheios deliciosos - O segredo para uma reunião saborosa e que agrade a todos os convidados é inventar recheios que atendam a todos os gostos: alguns com sabores fortes e marcantes, outros, com temperos discretos e suaves.
Lembre-se, também, dos vegetarianos, e sirva sanduíches recheados com tomate seco, abobrinha e berinjela grelhada.
Para quem faz dieta, opções light, como atum, ricota, blanquet de peru, peito de frango ou peru defumado, e queijo branco.
Sanduíches com frios e queijos não podem faltar. Combine queijos de sabor forte com frios suaves, e vice-versa. Entre os frios, escolha entre peito de peru, presunto, salame, copa, blanquet de peru e mortadela. Combine com queijo prato, cheddar, gorgonzola, suíço, estepe ou mussarela. Para completar, acrescente tomates em rodela e alface.
Para deixar o pão úmido e saboroso, espalhe uma camada de requeijão, margarina ou patê.

Um toque especial - Se quiser dar um sabor diferente ao sanduíche, acrescente frutas fatiadas, como pera, maçã e melão ao recheio. Outra ideia para dar requinte ao sanduíche é substituir a alface por agrião ou rúcula.

Capriche no visual - Decore com tomatinho cereja, azeitonas, mini-mussarela de búfala, cubinhos de queijo ou cerejas em calda. Para prendê-los ao sanduíche, use palitos de dente.

- Lembre-se de espetar bandeirinhas para identificar o sabor do sanduíche.

- Sirva o sanduíche fatiado em pedaços iguais. Para evitar que ele desmanche ao cortar, use uma faca elétrica.

Bolo Bombom ao Rum

Pão de Ló:
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
8 ovos inteiros
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Creme e Cobertura:
½ lata de creme de leite
500 gramas de chocolate ao leite
250 gramas de chocolate ao leite picado
50 gramas de chocolate branco
1 xícara (chá) de rum

Modo de Preparo:

Pão de Ló - Na batedeira, bata o açúcar com os ovos até triplicar o volume. Junte depois, delicadamente a farinha de trigo e o chocolate previamente peneirados. Despeje na fôrma com o fundo forrado com papel manteiga também untado e asse no forno pré aquecido. Desenforme, deixe esfriar e esfarele toda a massa. Reserve.

Creme e Cobertura - Leve ao fogo, em banho-maria, o creme de leite com o chocolate ao leite, mexendo até derreter e obter um creme liso. Depois de frio, adicione o rum. Junte o farelo de bolo reservado. Modele quadrados de 4x4cm (50g cada) e deixe na geladeira por cerca de 1 hora. Derreta o chocolate meio amargo e proceda a temperagem conforme instruções do fabricante. Banhe os doces e coloque-os sobre papel manteiga até que a cobertura endureça. Decore com o chocolate branco. Sirva em forminhas de papel ou de tecido.

#DicadaMell - Se preferir, substitua o rum por ½ lata de creme de leite aromatizado com 2 colheres (chá) de essência de rum.

Congelamento/descongelamento - Embale só o doce, sem a cobertura, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses. Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem.
(http://www.ciauniao.com.br)

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Massa Básica para Salgados Assados

Vale muito a pena investir na fabricação de salgados, seja para fornecer a lanchonetes ou mesmo para vender individualmente nas ruas, mas agora cabe a você dar os primeiros passos, planejar esse tipo de empreendimento e se arriscar, porque só quem faz acontecer colhe os resultados desejados! Vou deixar aqui uma massa muito boa para vc se animar.

Essa massa serve para pastel de forno, tortinhas e empadas.

Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo
250 g de gordura vegetal
1/2 xícara (chá) de guaraná bem gelado
1 colher (sobremesa) de sal

Modo de preparo: Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixe descansar.
Abrir com o rolo e usar a massa bem fina. Corte com a ajuda de um cortador ou borda de copo.
Recheie, feche e pincele com a gema. (use um bom recheio)
Asse em forno preaquecido a 200° C por cerca de 15minutos.

Observe isso:
O refrigerante deve estar bem gelado (a massa fica mais crocante)
A gordura deve estar em temperatura ambiente.
Não precisa untar a assadeira.

Pão de Alho - Para vender com espetinho de carne

Você já faz ou está pensando em vender aquele espetinho de carne aí na praça do bairro? Aproveite o pãozinho francês amanhecido para fazer esse pão de alho para acompanhar o seu churrasco e dar de cortesia prá sua freguesia! (Ih, rimou, kkkkk)

Ingredientes:

6 pães franceses (médios)
1 vidro pequeno de maionese (ou um sachê)
2 colheres de sopa de alho picadinho
1 colher de sopa não muito cheia de orégano
1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
1/2 xícara de chá de parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo - Em um recipiente misture a maionese, o alho, o orégano, o cheiro verde, o sal e a pimenta. Reserve
Faça cortes horizontais no pão francês de maneira a formar pequenas fatias (mais ou menos 4), mas sem desprendê-las umas das outras (como no pão de alho comprado)
Passe a mistura reservada entre as fatias e depois por fora de todo os pães. Polvilhe sobre os pães o parmesão ralado. Leve à churrasqueira e asse bem de ambos os lados.

Seus fregueses vão amar. Só vai dar vc na praça. Sucesso aí!

GLACÊ DOURADO - Como fazer?

O glacê dourado que recomendamos tem a receita mais simples possível:
- 2 medidas de açúcar impalpável
- 1 medida de corante comestível dourado ou da cor desejada
- água até dar o ponto
Para fazer as estampas animal print sobre os docinhos, você vai precisar de pequenas quantidades do glacê e esta é uma boa forma de começar a experimentar a receita. Repare que cada docinho tem apenas algumas linhas finas do glacê feitas com um saco de confeiteiro e um bico super fino, como as manchinhas da onça ou as linhas entrelaçadas da girafa. As linhas da estampa de zebra também são super finas, portanto, pouco glacê.

Para começar então use, por exemplo, uma colher de sobremesa como medida e misture em uma tigelinha duas colheres de sobremesa do açúcar impalpável com uma colher de sobremesa do corante em pó. A água deve ser adicionada quase que em gotas e com muita paciência até  que você chegue ao ponto certo. Se exagerar na água e o glacê ficar muito líquido, acrescente mais açúcar em pequenas quantidades, até conseguir o ponto certo novamente.

Dica: O açúcar impalpável é o mais indicado para o glacê que vai ser aplicado com bico fino.

Imagem - www.louziehdoces.com.br

Faça & Venda - GELADINHO ESPECIAL

Nesse calorão, nada mal ganhar dinheiro com geladinho heim? Com baixo investimento vc começa um negócio desses aí na sua cozinha. Aprenda uma das minhas receitinhas.

Ingredientes:
1 litro de leite
1 colher de sopa de base para sorvete (de sabores variados)
1 lata de leite condensado
Saquinhos para geladinho

Modo de Preparo - Bata no liquidificador todos os ingredientes até que tudo se misture bem. Encha os saquinhos para geladinho e leve ao freezer ou ao congelador.

DICA - Não use suco em pó para fazer geladinhos com base de leite. Pode ser que dá certo pois muita gente faz, mas vc também poderá perder toda a calda pois pode ser que talhe tudo por causa da química dos sucos artificiais.

RENDIMENTO -
10 a 12 geladinhos de 100ml.

(Créditos da imagem
www.descortinandohorizontes.com)

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Faça & Venda - PAVÊ DE SONHO DE VALSA

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 lata (medida) de leite
3 ovos
1 colher de maisena (amido de milho)
8 bombons sonho de valsa ralados em ralo grosso
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo
- Primeiro creme - Misture o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena (amido de milho). Leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um mingau. Coloque em uma travessa e deixe esfriar
- Pique os bombons Sonho de Valsa e reserve.
- Brigadeiro Mole - Misture 1 lata de leite condensado com 4 colheres de chocolate em pó, ou a gosto, mexa até formar formar o famoso brigadeiro, mas não deixe ficar no ponto de enrolar. Jogue em cima dos bombons
- Creme de claras - Bata as claras em neve com 4 colheres de açúcar, batendo sempre. Acrescente o creme de leite e misture com cuidado.

MONTAGEM - Nos potinhos coloque no fundo o primeiro creme. Sobre ele, coloque pedaços do Sonho de Valsa. Por cima dos bombons, coloque o brigadeiro mole e finalize com o creme de claras. Enfeite com mais pedaços de bombons. Leve à geladeira.
(Receita de Sarah Oliveira - http://www.tudogostoso.com.br/receita/52160-pave-de-sonho-de-valsa-ou-amandita.html)

BOLOS NO POTE VENDEM O ANO INTEIRO - Curso Digital com tudo que vc precisa para entrar neste negócio com pouco investimento aqui neste link http://lojinhadamell.blogspot.com.br/2015/12/apostila-digital-bolos-no-potinho-50.html

20 de jan de 2016

CHURROS CASEIROS

Já passou o tempo em que os churros eram vendidos só passados no açúcar e na canela e apenas recheados com doce de leite. Hoje a moda é cobrir com chocolate ou outro doce, rechear com sabores variados e jogar bastante confeitos por cima.
Nas lojas de utilidades domésticas vc encontra o utensílio para fazer os churros caseiros. Ou então use um saco de confeitar com bico pitanga grande.

Ingredientes:

– 2 xícaras de água
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de açúcar
– 1 colher de sopa de manteiga  sem  sal
– 1 colher de café de sal (bem rasinha,pode colocar até menos)
– Açúcar e canela a gosto
– Óleo para fritar

Recheios: Doce de Leite comum ou com chocolate, Nutella, goiabada ou outro doce a seu gosto.

Modo de preparo: Leve ao fogo a água, a manteiga, o sal e o açúcar até derreter. Adicione a farinha e mexa. Cozinhe por uns 3 minutos até soltar da panela (como massa de coxinha). Retire do forne e espere esfriar um pouco. Trabalhe a massa (sove) para retirar todo ar e para não deixar que ela estoure ao fritar. Modele os churros com o utensílio próprio ou com um saco de confeitar. Frite em óleo quente. Coloque em papel absorvente.

#DicadaMell - Vc pode também fazer como mini churros, que é uma porção individual e pode colocar em forminhas de doces.


Cobertura - Faça uma mistura de açúcar com canela e passe os churros.  Ou cubra com chocolate, doc de leite, geleia ou outra cobertura a seu gosto e salpique confeitos coloridos por cima.

Obs.: Essa receita não absorve gordura, os churros ficam sequinhos e macios.

19 de jan de 2016

Faça & Venda - MOUSSE DE LEITE EM PÓ COM MORANGOS

Ingredientes:

. 2 xícaras (chá) de leite em pó
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 3 claras
. Morangos

Modo de Preparo - Em uma tigela, misture o leite em pó, o leite, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Bata as claras em neve e misture delicadamente na musse. Distribua em taças e leve para gelar. Decore com morangos cortados ao meio na lateral e um em cima.

#DicadaMell - Mantenha na geladeira no mínimo 4 horas antes de servir.

9 de jan de 2016

Faça & Venda - GELEIA DE BRILHO CASEIRA

Existem geleias de brilho industrializadas, mas é muito fácil fazer em casa. Abaixo 3 receitinhas práticas. (Veja dicas de uso no final)

Receita 1:
             
Ingredientes:


- 1 xícara (das de chá) de água
- 1 1/2 xícara (das de chá) de açúcar cristal
- 1 colher (das de sopa) de polvilho doce
- 2 colheres (das de sopa) de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparo - Leve o açúcar com a água ao fogo. Dissolva o polvilho com um pouco de água e hidrate a gelatina. Quando a mistura que está no fogo ferver, acrescente a mistura de polvilho e depois a gelatina, deixe dissolver, engrossando um pouco.
Retire do fogo e resfrie em tigela com água gelada. Deixe chegar em consistência de clara de ovo e aplique com um pincel, dando batidinhas sobre as frutas. Pode tingir com gotas de corante alimentício, acrescentadas ao retirar a cobertura do fogo.

Receita 2:
             
Ingredientes:

           
- 200 g de açúcar
- 250 ml de água
- casca inteira de 1 limão ou laranja
- 40 g de amido de milho
- 2 colheres (das de sopa) de glucose.

Modo de Preparo - Leve a água, a casca de limão e o açúcar ao fogo até virar uma calda rala.
Dissolva a maisena em um pouco de água e junte à calda, mexendo sempre. Quando abrir fervura, retire do fogo e junte a glucose, mexendo até dissolver bem. Pode usar ainda quente.

Receita 3:

Ingredientes:


- 1 copo de suco de laranja;
- 1/2 xícara (das de chá) de açúcar;
- 2 colheres (das de sopa) de maisena.

Modo de Preparo - Misture tudo e leve ao fogo para engrossar.

DICA - Essa geleia caseira não é própria para cobrir bolos com papel arroz. Use para cobrir tortas de frutas, ou apenas frutas para enfeite de bolos ou tortas. Não faça substituições e não deixe de usar algum ingrediente da receita escolhida pois o efeito não será o mesmo.

VALIDADE DA GELEIA DE BRILHO CASEIRA - 5 dias em vidro fechado. Produtos caseiros não tem conservantes, por isso, tente fazer de maneira que não sobre.

(http://receitasdetodosnos.blogspot.com.br/2010/10/geleia-de-brilho-para-tortas.html)

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Imagens e Receitas

Grande parte das imagens e receitas deste blog foram encontradas na internet, portanto, tem domínio público. Mas, se, porventura, mesmo com os devidos créditos publicados, ou seja, com a fonte de onde foi retirada imagem ou receita, e alguém reconhecer como sua propriedade, por favor entre em contato comigo para que sejam dados os créditos verídicos ou que seja retirado o conteúdo. Da mesma maneira que informo isso com gentileza, dirija-se a mim também da mesma forma para que tudo seja resolvido com harmonia e educação e que tudo fique bem para ambas as partes. Obrigada.

Mell Santos