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17 de dez de 2015

Faça & Venda - ROCAMBOLE DE CHOCOLATE ESTAMPADO

Ingredientes para a massa de decoração (corações): 
 
1clara
30 gramas de açúcar
40 gramas de farinha de trigo
20 gramas de manteiga em temperatura ambiente
Corantes alimentícios vermelho e rosa
 
Aqui não tem segredo, é só juntar tudo e misturar bem, dividir a massa, colorir e utilizar.
Faça o desenho escolhido sobre o papel manteiga, com saco de confeitar e bico perlê numero 5.
Acomode o desenho debaixo do papel manteiga e use como guia para desenhar com o saco de confeitar. Terminado o desenho dos corações e bolinhas, leve a forma ao freezer para firmar bem e prepare a massa do rocambole de chocolate.

Ingrediente da massa do rocambole de chocolate:
    4 ovos, claras separadas das gemas
    1 colher de café de cremor de tártaro
    1/2 xícara chá de açúcar
    60 gramas de manteiga derretida
    1/2 xícara chá de farinha de trigo
    1/4 de xícara chá de cacau em pó (se quiser a massa branca é só usar farinha de farinha no lugar do cacau)

Modo de Preparo - Bater as claras com metade do açúcar e o cremor de tártaro até formar picos bem firmes, bater separado as gemas com a outra metade do açúcar e juntar as claras batidas, acrescentar alternado a farinha e a manteiga e por ultimo o cacau em pó.

Retire a forma do freezer, retire o papel molde do desenho debaixo do papel manteiga  e despeje a massa sobre o papel com os coraçõezinhos e as bolinhas de massa. Alise bem para ficar da mesma altura e leve ao forno médio até assar, não pode deixar secar muito porque ele quebra na hora de enrolar. Asse por uns 10 a no máximo 15 minutos em forno a 180º pré aquecido.
Retire do forno e desenforme sobre um pano úmido ou papel manteiga polvilhado com açúcar de confeiteiro e vire outra vez, retire com cuidado o papel manteiga em que ele foi assado, vire, recheie a gosto, enrole com ajuda do papel manteiga, corte as pontas e coloque no prato de servir.
(http://euseidisso.com.br/rocambole-decorado/)

Aqui o molde para fazer os corações. É só clicar na foto, salvar, imprimir e se quiser maior é só mandar ampliar.

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Mell Santos